Die Rückkehr einer Legende: Iñigo Lavado eröffnet Itzuli
Wenn ein Koch wie Iñigo Lavado „zurückkehrt“, dann bedeutet das mehr als ein neuer Restaurantname. Es ist eine Rückkehr zu Wurzeln, Erinnerungen, Landschaften – und zu einer kulinarischen Sprache, die er über Jahrzehnte perfektioniert hat. Nach prägenden Stationen bei Luis Irizar, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Alain Ducasse und Ferran Adrià sowie 20 Jahren im eigenen Restaurant in Irún beginnt für Lavado 2025 ein neues Kapitel: Itzuli.
Im Hotel Luze auf dem Monte Igueldo
Itzuli liegt im Hotel Luze, spektakulär auf dem Monte Igueldo über Donostia-San Sebastián. Ein Ort wie geschaffen für Lavados Küche: klar, emotional, zeitlos – mit Panoramablick über die Bucht von La Concha.
Lavados Handschrift: Tradition, Emotion, Präzision
„Itzuli“ bedeutet zurückkehren – und genau das tut Lavado. Er kehrt zu den Aromen zurück, die ihn geprägt haben, kombiniert sie jedoch mit der Erfahrung und Raffinesse seiner internationalen Karriere.
Eines der Gerichte sorgt bereits für Legendenbildung: sein Filet Wellington – ein Gericht, bei dem selbst Arthur Wellesley, der Duke of Wellington, vor Glück vermutlich Tränen vergossen hätte.
Ein Familienprojekt mit Michelin-Stern
Lavado betont, dass Itzuli ein Ort der Gemeinschaft ist: geführt mit seiner Familie und einem engen Team, das ihm seit Jahren folgt. Seit kurzem leuchtet auch der erste Michelin-Stern über dem Itzuli.
Häufige Fragen zum Restaurant Itzuli in San Sebastián
Was bedeutet Itzuli?
Auf Baskisch „zurückkehren“ – der Name steht für die Rückkehr von Iñigo Lavado nach Donostia nach 20 Jahren in Irún.
Wer ist Iñigo Lavado?
Baskischer Spitzenkoch mit Stationen bei Berasategui, Subijana, Ducasse und Adrià. Seit 2025 mit Itzuli in San Sebastián – Michelin-Stern.
Was sind die Highlights im Itzuli?
Das legendäre Filet Wellington, Hummer-Salat, Amuse Bouche, Blätterteig-Dessert mit Himbeere und Lavendeleis und der Arme Ritter mit Kaffeeeis.
Wo liegt das Restaurant Itzuli?
Gudamendi Bidea 21, 20008 Donostia-San Sebastián – im Hotel Luze auf dem Monte Igueldo, mit Panoramablick über die Bucht von La Concha.
Wann hat das Itzuli geöffnet?
So 13:00–15:00. Mi–Sa 13:00–15:00 & 19:30–22:00. Mo+Di geschlossen.
📍 Itzuli – Iñigo Lavado
Gudamendi Bidea, 21
20008 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa, Spanien
Telefon: +34 943 02 17 26
🌐 restauranteitzuli.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Dienstag | Geschlossen |
| Sonntag | 13:00 – 15:00 Uhr |
| Mittwoch – Samstag | 13:00 – 15:00 Uhr & 19:30 – 22:00 Uhr |
⚠️ Bitte vor dem Besuch telefonisch unter +34 943 02 17 26 oder auf restauranteitzuli.com bestätigen.
📍 Lage & Anfahrt
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