Bar Borda Berri ist ein jung gebliebener Klassiker der Pintxo-Szene in Donostia-San Sebastián. Das Motto hängt an der Wand: Aquí se guisa – hier wird gekocht. Kein belegtes Brot auf der Theke, keine aufgetauten Klassiker. Was auf den kleinen Schiefer-Teller kommt, verlässt frisch und heiß die Küche: geschmorte Kalbsbäckchen, Idiazabal-Risotto, gegrilltes Schweineohr. Und das alles in einer winzigen Bar in der Parte Vieja, in der es immer zu laut, immer zu voll und immer wieder fantastisch ist. Eine unverzichtbare Station beim Txikiteo durch die Altstadt.
Auf einen Blick
- Stadtteil: Parte Vieja, Fermín Calbetón Kalea 12
- Signature: Kalbsbäckchen in Rotwein, Idiazabal-Risotto, gegrilltes Schweineohr
- Auszeichnung: OAD Casual Europe #137 (2025)
- Preis: ca. 3–6 € pro Pintxo
- Reservierung: Nicht möglich – Walk-in only
Aquí se guisa: Hier wird wirklich gekocht
Wer in San Sebastián eine Pintxo-Bar betritt, erwartet in der Regel eine Theke voll belegter Brote. Bei Borda Berri läuft das anders. Die Theke ist frei, die Bestellung geht direkt an den Barkeeper, und das Gericht erscheint frisch aus der Küche. Küchenchef Marc Llua hat daraus ein Konzept gemacht, das irgendwo zwischen Tapas-Bar und Bistronomie liegt – mit Pintxo-Preisen und Bar-Atmosphäre.
Die Bar ist winzig. Schwarz-weißes Schachbrettmuster auf dem Boden, senfgelbe Wände, alte Fotos. Das Konzept ist simpel und konsequent: Man bestellt, man wartet kurz, man isst gut. Dann bestellt man noch einmal.
Die Gerichte: Schmorbraten, Risotto, Schweineohr
Die Karte wechselt saisonal. Einige Gerichte kehren immer wieder: Carrilera de ternera (Kalbsbäckchen in Rotwein, der meistbestellte Pintxo), Risotto de Idiazabal (Orzo mit baskischem Schäfskäse, reichhaltig und süchtig machend), Oreja de cerdo (gegrilltes Schweineohr, knusprig außen, zart innen) und Brocheta de costilla de buey (Rindsrückenspieß vom Grill).
Dazu: Txakoli direkt eingeschenkt oder ein lokales Bier. Zwei Pintxos und ein Getränk für rund 10–15 € sind Standard.
Wie man bei Borda Berri bestellt
Es gibt keine Theken-Auswahl. Man geht an die Bar, bestellt beim Personal und wartet, bis die Bestellung aufgerufen wird. Karte auf Spanisch und Englisch, täglich auf einer Tafel. Empfehlung: kurz nach der Öffnung kommen.
Borda Berri in der Fermín-Calbetón-Straße
Die Fermín Calbetón Kalea ist eine der dichtesten Pintxo-Straßen der Parte Vieja. Von hier aus lassen sich mehrere Top-Adressen zu Fuß verbinden.
Ganbara – Saisonale Pintxos à la minute, ikonischer Russischer Salat, gleiche Straße
La Viña – Der Original Basque Burnt Cheesecake
Casa Urola – Klassische Pintxos & baskische Küche
SSUA – Feuerküche und kreative Pintxos
Iraeta Taberna – Tradition seit 1934
📍 Bar Borda Berri, Fermín Calbetón Kalea 12, 20003 Donostia-San Sebastián · Tel: +34 943 43 03 42 · bordaberriakiseguisa.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag & Sonntag | Geschlossen |
| Dienstag | 19:30 – 22:30 Uhr |
| Mittwoch – Freitag | 12:30 – 15:15 Uhr & 19:30 – 22:30 Uhr |
| Samstag | 12:30 – 15:15 Uhr & 19:30 – 22:00 Uhr |
⚠️ Bitte Öffnungszeiten vor dem Besuch bestätigen. Keine Reservierung möglich.
📍 Lage & Anfahrt
Häufige Fragen zu Bar Borda Berri
Was ist das Besondere an Bar Borda Berri?
Borda Berri arbeitet ausschließlich mit frisch zubereiteten Gerichten – keine Theken-Pintxos, alles kommt direkt aus der Küche. Das Motto „Aquí se guisa“ ist Programm. OAD listet die Bar seit 2023 unter den besten Casual-Adressen Europas.
Was soll ich bei Borda Berri bestellen?
Pflicht sind die Carrilera de ternera (Kalbsbäckchen in Rotwein) und das Risotto de Idiazabal. Dazu die Oreja de cerdo und immer einen Txakoli.
Muss man bei Borda Berri reservieren?
Nein. Borda Berri nimmt keine Reservierungen an – ausschließlich Walk-in. Kurz nach der Öffnung kommen.
In welchem Stadtteil liegt Bar Borda Berri?
In der Parte Vieja (Altstadt) von Donostia-San Sebastián, Fermín Calbetón Kalea 12.
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Txikiteo – Baskisches Bar-Hopping in San Sebastián
Ganbara – Saisonale Pintxos-Ikone in der Parte Vieja
La Viña – Der legendäre Käsekuchen in der Altstadt
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