Im interaktiven Kellerrestaurant von Aitor Santamaria

Aitor Santamaria entstammt einer bekannten Gastronomiefamilie aus Donostia-San Sebastián, die seit Jahrzehnten die kulinarischen Geschicke der Stadt prägt. Nach einem Studium der Kommunikationswissenschaften an der Universität Deusto zog es ihn konsequent in die baskischen Küchen.

Sein Großvater Jesús war ein renommierter Grillmeister, sein Vater Mikel gilt seit den 1980er-Jahren als einer der Vorreiter der berühmten Pintxo-Miniaturenküche. Den letzten Feinschliff erhielt Aitor im legendären Arzak. Es folgten Stationen als Küchenchef im Restaurant Bokado, bevor er mit Sukaldean Aitor Santamaria seine ganz eigene Handschrift setzte, im Kellerrestaurant des Hotel Zenit Donostia.

Das Konzept: ein interaktiver Raum, in dem Kochen sichtbar und erlebbar wird. Mehrere Koch- und Grillstationen sind perfekt in den Gastraum integriert. Hier entstehen auf höchstem Niveau Gerichte von Fleisch, Fisch und Gemüse vom Grill, filigrane Sushi-Kreationen des Sushimeisters mit baskischer Seele sowie spektakuläre Formate wie ein 16-gängiges Käsemenü aus ausgewählten Käsereien der Region.

Sukaldean ist kein klassisches Restaurant, sondern ein kulinarischer Spielplatz für Neugierige: lebendig, kommunikativ und voller Energie. Ein Ort, der kulinarische Kulturen verbindet und die Essenz erstklassiger Produkte kompromisslos in den Mittelpunkt stellt. Immer wieder ein Genuss – und jedes Mal ein kleines kulinarisches Abenteuer.

📍 Sukaldean Aitor Santamaria, Hotel Zenit Donostia, San Martin Kalea 45, 20007 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 56 39 02, www.sukaldean.com

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