Astelena 1997 steht für das Herzstück der baskischen Küche: ehrlich, saisonal, mit Produkten aus der Region – und mit einem Signature Dish, der seit Generationen auf der Karte steht. Chef Ander González führt das Restaurant in der Parte Vieja von Donostia-San Sebastián seit 1997 – und das mit einer Konsequenz, die die Gäste immer wiederkommen lässt. Ausgezeichnet ist das Astelena mit 1 Sol der Guía Repsol.
Wenn du deinen Besuch kulinarisch besser planen möchtest, findest du hier meinen großen San Sebastián Reiseführer mit Restaurants, Pintxos und Stadtteilen.
Auf einen Blick
- Küche: Klassische baskische Traditionsküche, modern interpretiert
- Auszeichnung: 1 Sol Guía Repsol
- Chef: Ander González, seit 1997
- Preisklasse: €€€ – ca. 70 € p. P., Tasting-Menü ab 80 €
- Lage: Parte Vieja, direkt neben dem Markt La Bretxa
- Reservierung: empfohlen, besonders abends und am Wochenende
- Signature Dish: Pastel de Merluza – das Rezept der Großeltern
- Ideal für: traditionelle baskische Küche, Familienessen, Gruppen und Geschäftsessen
Astelena 1997: Wo baskische Küchentradition lebt
Was einmal ein Bananenlager war, ist heute eines der verlässlichsten Restaurants der Parte Vieja. Das Gebäude an der Euskal Herria 3, unweit des Mercado de la Bretxa, wurde 2016 grundlegend renoviert – mit hohen Decken, Holz- und Metallstützen und klarer Industrieästhetik. Zwei Speisesäle und mehrere Privaträume machen das Astelena interessant für Familien, Geschäftsessen und Feierlichkeiten.
Ander González hat das Kochen buchstäblich von Kindesbeinen an gelernt. Er wuchs im alten Bar Astelena an der Plaza de la Constitución auf, in dem seine Familie seit Jahrzehnten präsent war. Nach seiner Ausbildung an der renommierten Escuela de Cocina Luis Irizar kehrte er 1997 zurück. Seitdem ist das Astelena sein Ort. Daneben ist González als TV-Presenter, Dozent am Basque Culinary Center und Gastronomieberater tätig.
Der Pastel de Merluza: Ein Rezept, das bleibt
Es gibt Gerichte, die ein Restaurant definieren. Beim Astelena ist es der Pastel de Merluza – ein gebundener Merlan-Auflauf nach dem Rezept der Großeltern von Ander González. Cremig, zart, mit dem unverwechselbaren Geschmack von hochwertigem Atlantikhecht. Kein Spektakel, keine Inszenierung. Einfach ein Gericht, das seit Jahrzehnten so gut schmeckt, dass es nie von der Karte verschwunden ist.
Daneben stehen Klassiker wie die Morcillitas de Orio, kleine Blutwürste aus Orio mit gerösteten Paprika, Callos y Morros, Txuleta vom Holzkohlegrill und die hausgemachte Tarta de Queso – ein Käsekuchen, der in San Sebastián Kultstatus hat. Die Karte wechselt mit der Saison.
Die Karte: Saison, Produkt, Ehrlichkeit
Das Astelena setzt konsequent auf lokale Produzenten und Saisonalität. Das spiegelt sich in der Karte wider: Fisch kommt aus dem Kantabrischen Meer, Fleisch aus dem Baskenland, Gemüse aus der Region. Chef González beschreibt seinen Ansatz als cocina clásica con toques modernos – klassische Küche mit modernen Akzenten.
Typische Gerichte nach Kategorie:
- Entrantes: Ensalada de temporada, Gambas a la plancha, Carpaccio de Langostino
- Pescados: Merluza en salsa verde, Bacalao al pil-pil, Txipirones Pelayo
- Carnes: Txuleta a la parrilla, Carrillera al vino tinto, Morcillitas de Orio
- Postres: Tarta de queso, Torrija caramelizada, Pastel de queso con helado
Das Degustationsmenü & Gruppenmenüs
Neben der À-la-carte-Karte bietet das Astelena ein Menú Degustación sowie zwei feste Gruppenmenüs. Die Gruppenmenüs starten bei 80 € pro Person, Stand 2026. Besonders praktisch: Der obere Saal fasst rund 40 Personen, der untere rund 80. Damit ist Astelena nicht nur ein Restaurant für klassische baskische Küche, sondern auch eine gute Adresse für größere Essen in der Altstadt.
Lage: Parte Vieja, Markt La Bretxa, Plaza de la Constitución
Das Astelena liegt im Herz der Parte Vieja – zu Fuß erreichbar von der Plaza de la Constitución, dem Teatro Victoria Eugenia und dem Kursaal. Der Markt La Bretxa ist direkt nebenan. Die Lage macht das Restaurant zum natürlichen Anlaufpunkt nach einem Pintxos-Rundgang durch die Altstadt.
Wer die Pintxos-Kultur der Parte Vieja kennenlernen möchte, findet auf Gozatu! Empfehlungen für Pintxos-Bars in San Sebastián sowie meine Berichte über Ganbara und Casa Urola – beide in unmittelbarer Nachbarschaft.
Wie unterschiedlich Donostia kocht, zeigt der Kontrast zum Centro: Während das Astelena ein Familienrezept über Generationen trägt, spielt Sternekoch Leandro Gil dort mit Miga nur eine einzige Saison lang – Pop-up bis Jahresende 2026.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Astelena 1997 ist für mich ein Restaurant, das sehr gut zeigt, warum die klassische baskische Küche in San Sebastián so stark ist. Hier geht es nicht um große Effekte, sondern um Produkte, gute Saucen, Fisch, Fleisch und Gerichte, die man genau so essen möchte, wenn man in der Parte Vieja sitzt.
Besonders sympathisch finde ich, dass das Astelena traditionell bleibt, ohne altmodisch zu wirken. Der Pastel de Merluza ist ein echtes Hausgericht, der Käsekuchen macht Spaß, und die Lage direkt bei La Bretxa ist perfekt, wenn man die Altstadt kulinarisch erleben möchte. Für mich eine verlässliche Adresse, wenn man in Donostia klassisch baskisch essen will.
Praktische Infos & Reservierung
📍 Astelena 1997, Euskal Herria 3, 20003 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa, Spanien · Telefon: +34 943 425 867 · Website: restauranteastelena.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | Geschlossen |
| Dienstag | 13:30 – 15:00 Uhr & 20:30 – 22:00 Uhr |
| Mittwoch | 20:30 – 22:00 Uhr |
| Donnerstag – Samstag | 13:30 – 15:00 Uhr & 20:30 – 22:00 Uhr |
| Sonntag | 13:30 – 15:00 Uhr |
⚠️ Öffnungszeiten können sich ändern. Reservierung empfohlen – über restauranteastelena.com oder telefonisch unter +34 943 425 867.
🗺️ Lage & Anfahrt
Anfahrt: Euskal Herria 3 in der Parte Vieja, direkt neben dem Markt La Bretxa – zu Fuß von der Plaza de la Constitución und dem Kursaal erreichbar. Route in Google Maps öffnen →
Häufige Fragen zum Astelena 1997
Was ist das Signature Dish des Astelena?
Der Pastel de Merluza – ein Merlan-Auflauf nach dem Originalrezept der Großeltern von Ander González. Das Gericht steht seit Jahrzehnten auf der Karte und gilt als eines der bekanntesten Hausgerichte des Astelena.
In welchem Stadtviertel liegt das Astelena?
Das Astelena 1997 liegt in der Parte Vieja, der Altstadt von Donostia-San Sebastián, an der Euskal Herria 3, direkt neben dem Markt La Bretxa.
Was kostet ein Essen im Astelena?
Der Durchschnittspreis liegt bei ca. 70 € pro Person ohne Getränke, Stand 2026. Gruppenmenüs starten bei etwa 80 € pro Person. À la carte liegt man je nach Auswahl meist zwischen 50 und 90 €.
Muss man im Astelena reservieren?
Eine Reservierung wird dringend empfohlen – besonders abends und am Wochenende. Reservierungen sind über restauranteastelena.com oder telefonisch unter +34 943 425 867 möglich.
Hat das Astelena Auszeichnungen?
Ja. Das Astelena 1997 trägt 1 Sol der Guía Repsol – eine spanische Gastronomieauszeichnung für Restaurants mit besonders überzeugender Küche und eigenem Profil.
Weitere Restaurants in der Parte Vieja
- Ganbara – klassische Pintxos-Bar und Restaurant in der Parte Vieja
- Casa Urola – Bar und Restaurant in der Parte Vieja
- Arzak – 3-Sterne-Restaurant von Juan Mari und Elena Arzak
- Alle Restaurants in Donostia-San Sebastián
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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