Neun Meter Tresen. Über 80 Jahre Geschichte. Pintxos-Klassiker wie aus dem Lehrbuch. Bar Martínez ist kein neues Konzept und will keines sein. Seit 1942 steht das Haus an der Calle 31 de Agosto – einer der besten Pintxos-Straßen der Parte Vieja – und macht das, was es immer gemacht hat: gute Pintxos aus guten Zutaten, selbst gemacht, ohne Kompromisse. Die 31 de Agosto zählt zu den großen Pintxos-Straßen der Altstadt von Donostia-San Sebastián – und Bar Martínez gehört seit über 80 Jahren zu ihren festen Größen.
Bar Martínez auf einen Blick
Stadtteil: Parte Vieja – 31 de Agosto Kalea 13, gleiche Straße wie Gandarias (Nr. 23)
Seit: 13. Mai 1942, gegründet von Manuel Martínez und Juliana Gil
Tresen: 9 Meter – einer der längsten Pintxos-Tresen der Altstadt
Spezialitäten: Pimiento relleno de bonito, Gilda, Brocheta de pulpo, Croquetas
Philosophie: Hecho en casa – alles selbst gemacht, seit dem ersten Tag
Preisniveau: €€ – Pintxos im üblichen Rahmen der Parte Vieja
Öffnungszeiten: Mo–Mi, Sa & So 12:00–16:00 und 19:00–23:00 Uhr, Fr nur 19:00–23:00 Uhr, Do geschlossen
Seit 1942: Eine Institution der Parte Vieja
Manuel Martínez und Juliana Gil eröffneten Bar Martínez am 13. Mai 1942 – mitten in der Zeit, in der sich in der Parte Vieja die Pintxos-Kultur formte. Die Gilda – Olive, Guindilla, Sardelle auf einem Zahnstocher – wurde wenige Jahre später, um 1946, im nahen Casa Vallés erfunden und eroberte von dort die ganze Altstadt. Bei Martínez gehört sie bis heute selbstverständlich zum Tresen.
Mehr als 80 Jahre später gehört Bar Martínez zu den vom Opinionated About Dining (OAD) gelisteten Adressen – dem führenden europäischen Ranking für informelle Gastronomie. 2024 auf Platz 389, 2025 auf Platz 413. Nicht wegen Avantgarde oder Sterne-Ambitionen. Sondern weil hier einfach gut gekocht wird.
Der Neun-Meter-Tresen: ein visuelles Spektakel
Der Tresen ist das Erste, was man sieht – und er ist neun Meter lang. Voll belegt mit Pintxos in Reih und Glied: kalt, warm, klassisch, saisonal. Gildas in Formation, Pimientos rellenos, Brochetas de pulpo, Croquetas, Txaka, Pencas rebozadas. Das Angebot wechselt mit der Jahreszeit, die Qualität nicht.
Was bestellen: Klassiker und Geheimtipps
Der Pimiento relleno de bonito – Piquillo-Pfeffer gefüllt mit Bonito-Thunfisch, Tartarsauce und Jerez-Weinessig-Vinaigrette – gilt vielen als bester Pintxo des Hauses. Auch die Brocheta de pulpo (Oktopus-Spieß) und die Gambas gehören zu den Klassikern des Tresens. Die Gilda versteht sich von selbst – hier ist sie fester Bestandteil. Ein moderner Geheimtipp: roter Thunfisch mit Zwiebeln und Marmitako-Püree.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Bar Martínez ist für mich die Parte Vieja, wie sie sein soll: ein neun Meter langer Tresen, voll belegt mit Pintxos in Reih und Glied, und über 80 Jahre Geschichte, die man nicht inszenieren muss. Seit 1942 macht das Haus einfach, was es kann.
Mein Pflicht-Pintxo ist der Pimiento relleno de bonito – Piquillo gefüllt mit Bonito, Tartarsauce und Jerez-Vinaigrette. Für viele der beste Pintxo des Hauses, und ich verstehe warum. Tipp: Frag nach den warmen Pintxos auf Bestellung – die übertreffen oft sogar den prall gefüllten Tresen.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Bar Martínez
31 de Agosto Kalea 13
20003 Donostia-San Sebastián
Tel.: +34 943 42 49 65
barmartinezdonosti.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Mittwoch | 12:00 – 16:00 & 19:00 – 23:00 Uhr |
| Donnerstag | Geschlossen |
| Freitag | 19:00 – 23:00 Uhr |
| Samstag – Sonntag | 12:00 – 16:00 & 19:00 – 23:00 Uhr |
⚠️ Keine Reservierung nötig, Pintxos gibt es am Tresen. Öffnungszeiten können sich ändern – vor dem Besuch kurz prüfen.
Tel.: +34 943 42 49 65
🗺️ Lage & Anfahrt
Bar Martínez liegt mitten in der Parte Vieja, an der 31 de Agosto Kalea 13 – derselben Straße wie Gandarias (Nr. 23). Von der Plaza de la Constitución sind es rund zwei Minuten zu Fuß, vom Boulevard etwa fünf. Parken in der Altstadt ist nicht möglich, die nächsten Tiefgaragen liegen am Boulevard.
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Weitere passende Empfehlungen in Donostia-San Sebastián
Wer bei Bar Martínez anfängt, sollte den Txikiteo in der Parte Vieja fortsetzen. Diese fünf Adressen liegen alle wenige Gehminuten entfernt:
→ Gandarias – Pintxos und Solomillo in derselben Straße
→ Bar Vallés – Geburtsort der Gilda, ebenfalls seit 1942
→ La Cuchara de San Telmo – heiße Pintxos auf Bestellung
→ Bar Txepetxa – der Anchoa-Tempel der Parte Vieja
→ Ganbara – saisonale Pintxos-Ikone der Altstadt
Häufige Fragen zu Bar Martínez
Wann hat Bar Martínez geöffnet?
Montag bis Mittwoch sowie Samstag und Sonntag von 12:00 bis 16:00 und von 19:00 bis 23:00 Uhr. Freitags öffnet die Bar nur abends von 19:00 bis 23:00 Uhr. Donnerstag ist Ruhetag.
Wann wurde Bar Martínez gegründet?
Am 13. Mai 1942, von Manuel Martínez und Juliana Gil. Die Bar zählt zu den traditionsreichen Pintxos-Adressen der Parte Vieja. Die Gilda selbst stammt aus dem nahen Casa Vallés (um 1946).
Was sollte man bei Bar Martínez bestellen?
Der Pimiento relleno de bonito, die Gilda und die Brocheta de pulpo sind die Pflichtbestellungen. Die warmen Pintxos auf Bestellung übertreffen oft sogar das reiche Tresen-Angebot.
Wo liegt Bar Martínez?
31 de Agosto Kalea 13 in der Parte Vieja – derselben Straße wie Gandarias (Nr. 23). Rund zwei Minuten zu Fuß von der Plaza de la Constitución.
Ist Bar Martínez im OAD-Ranking gelistet?
Ja – Bar Martínez wird vom Opinionated About Dining (OAD) geführt, dem führenden europäischen Ranking für informelle Gastronomie. 2024 auf Platz 389, 2025 auf Platz 413.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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