„Für mich ist die Küche ein Werkzeug, um Menschen zu vereinen, Freude zu schenken und Kulturen sowie Erinnerungen zu teilen.“ Der Venezolaner Aarón Castillo Tellería weiß, wovon er spricht. Nach einem Praktikum beim baskischen Starkoch Martín Berasategui reiste er durch Südamerika und sammelte Rezepte und Aromen aus Uruguay, Bolivien, Chile, Paraguay und Venezuela. Heute steht er in Donostia-San Sebastián am Herd – im Lua Bistro im Stadtteil Gros. Mein aktuelles Highlight: das Bohnen-Tagliatelle-Ragout – Einzelpreise wechseln mit der Tageskarte, das Preisniveau liegt bei €€.
Zuletzt aktualisiert: September 2026 · von Christian Fenske. Neu probiert beim Besuch im Juli: Tomatensalat, Rote-Bete-Salat und Bohnen-Tagliatelle-Ragout.
Lua Bistro auf einen Blick
- Name: Lua Bistro
- Küche & Konzept: Baskische Produkte mit südamerikanischer Seele, marktorientierte Tageskarte, ausschließlich Naturweine
- Ideal für: ein Essen in einem kleinen, persönlichen Lokal mit rustikalem Ambiente und saisonalen Tellern von der Tageskarte zum Probieren
- Empfohlene Gerichte: Schweine-Rillettes mit Focaccia, Bonito-Thunfisch, Bohnen-Tagliatelle-Ragout, Tomatensalat, Rote-Bete-Salat, Schokolade in verschiedenen Texturen
- Stadtteil: Gros
- Betreiber/Chef: Aarón Castillo Tellería (Küche) und Lucía Rave Guerrero
- Besonderheit: Vom Basque Culinary Center für Innovation und Nachhaltigkeit ausgezeichnet
- Preisniveau: €€
- Öffnungszeiten: Mo 20:00–23:30 · Di–Sa 13:00–16:30 & 20:00–23:30 · So geschlossen
- Adresse: Bermingham Kalea 24, 20001 Donostia-San Sebastián
- Telefon: +34 666 99 33 14
- Zuletzt besucht: Juli 2026
Wer steht im Lua Bistro in der Küche?
Aarón Castillo Tellería aus Venezuela und seine Partnerin Lucía Rave Guerrero aus Argentinien. Die beiden eröffneten das Lua Bistro im Februar 2025 im Stadtteil Gros. Kennengelernt haben sie sich im chilenischen Patagonien und dort ein Konzept entwickelt, das selbst in der baskischen Genusshauptstadt seinesgleichen sucht: regionale Produkte mit südamerikanischen Aromen, ausschließlich Naturweine, marktorientierte Tageskarte. Vom Basque Culinary Center wurde das Lokal mit einem Preis für Innovation und Nachhaltigkeit ausgezeichnet.
Was kocht das Lua Bistro?
Baskische Produkte mit südamerikanischer Würze, serviert auf einer bewusst kurzen Tageskarte, die mit dem Markt wechselt. Schweine-Rillettes mit Focaccia, Bonito-Thunfisch aus dem Golf von Biskaya, Schokolade in verschiedenen Texturen zum Abschluss: klare Handschrift statt Fusion um der Fusion willen. Dazu ausschließlich Naturweine – eine Auswahl, die zur lebendigen Küche passt.
Rillettes sind eine alte Konservierungstechnik: Fleisch wird stundenlang im eigenen Fett gegart und danach zerzupft, bis eine streichfähige Masse entsteht. Statt Baguette kommt hier Focaccia dazu.
Der Bonito del Norte ist der weiße Thun, der im Sommer vor der baskischen Küste gefischt wird – traditionell einzeln mit Angel und Köder statt mit dem Netz. Für die Küstenorte ist er bis heute der Fisch der Sommersaison.
Zum Abschluss Schokolade in verschiedenen Texturen – ein Dessertprinzip, das eine einzige Zutat in mehreren Zuständen auf den Teller bringt: cremig, knusprig, kalt.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Im Lua Bistro spürt man die Seele zweier Kontinente: Aarón und Lucía bringen südamerikanische Wärme nach Gros und verbinden sie mit erstklassigen baskischen Produkten. Das ist keine Fusion um der Fusion willen, sondern gelebte Biografie auf dem Teller – ehrlich, herzlich und richtig lecker.
Was mich als Weinhändler besonders gefreut hat: die Liebe zu Naturweinen, die hier wunderbar zur lebendigen, würzigen Küche passen. Ein kleiner, persönlicher Ort mit großem Herzen – für mich eine echte Bereicherung der Gastro-Szene im Stadtteil Gros.
Nachtrag
🔄 Neu probiert · Juli 2026
Rustikales Ambiente, saisonale und lokale Top-Produkte und das richtige Gespür für den Mehrklang von Aromen – das ist Lua Bistro pur. Beim Besuch am 22. Juli 2026 standen drei Teller von der Tageskarte auf dem Tisch.
Tomatensalat – sommerlich, frisch und ganz auf das Produkt konzentriert.
Rote-Bete-Salat – aromatisch, frisch und fein ausbalanciert.
Bohnen-Tagliatelle-Ragout – herzhaft, aromatisch und modern interpretiert.
Einzelpreise habe ich mir diesmal nicht notiert; die Tageskarte wechselt ohnehin mit dem Markt. Wir lieben es.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Lua Bistro, Bermingham Kalea 24, 20001 Donostia-San Sebastián | +34 666 99 33 14 | luabistro.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | 20:00 – 23:30 Uhr |
| Dienstag – Samstag | 13:00 – 16:30 & 20:00 – 23:30 Uhr |
| Sonntag | Geschlossen |
Die Öffnungszeiten können sich ändern – bitte vor dem Besuch telefonisch unter +34 666 99 33 14 oder auf luabistro.com bestätigen. Stand: Oktober 2026.
🗺️ Lage & Anfahrt
Die Lage: Die Bermingham Kalea liegt mitten in Gros, östlich des Urumea und ein paar Schritte vom Surfstrand Zurriola entfernt. Das Viertel ist eines der lebendigsten Ausgeh- und Gastroviertel der Stadt – rundherum reiht sich eine Adresse an die nächste.
Zu Fuß: Von der Altstadt sind es nur wenige Minuten über die Kursaal-Brücke. Wer in der Parte Vieja wohnt, braucht für den Weg hierher weder Bus noch Taxi.
Mit Bus & Bahn: Mehrere Dbus-Stadtbuslinien bedienen Gros. Der Fern- und Regionalbahnhof liegt am gegenüberliegenden Urumea-Ufer, nach Karte rund zehn Gehminuten entfernt.
Mit dem Auto: Gros ist dicht bebaut, ein freier Stellplatz am Straßenrand ist die Ausnahme. Wer nicht zu Fuß kommt, steuert besser gleich eine der Tiefgaragen des Viertels an.
Weitere passende Empfehlungen in Gros
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→ Bar Manojo: Herzküche & Naturweine in Gros
→ Alboka: Pflanzenbasierte Küche & Naturwein in Gros
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Häufige Fragen zum Lua Bistro
Wer führt das Lua Bistro?
Aarón Castillo Tellería aus Venezuela und Lucía Rave Guerrero aus Argentinien. Die beiden lernten sich im chilenischen Patagonien kennen und eröffneten das Lokal im Februar 2025 in Gros. Aarón absolvierte zuvor ein Praktikum bei Martín Berasategui und reiste danach durch Uruguay, Bolivien, Chile, Paraguay und Venezuela, um Rezepte zu sammeln.
Was für eine Küche gibt es im Lua Bistro?
Baskische Produkte mit südamerikanischen Aromen. Die Tageskarte richtet sich nach dem Markt und bleibt bewusst kurz, dazu gibt es ausschließlich Naturweine. Es ist keine Fusion um der Fusion willen, sondern die Biografie der beiden Betreiber auf dem Teller. Das Basque Culinary Center zeichnete das Lokal für Innovation und Nachhaltigkeit aus.
Was sollte man im Lua Bistro bestellen?
Beim Besuch im Juli 2026 überzeugten der Tomatensalat, der Rote-Bete-Salat und das Bohnen-Tagliatelle-Ragout. Klassiker der Karte bleiben die Schweine-Rillettes mit Focaccia und der Bonito-Thunfisch. Da die Tageskarte mit dem Markt wechselt, ändern sich die Gerichte laufend; das Preisniveau liegt bei €€.
Welche Weine werden im Lua Bistro ausgeschenkt?
Ausschließlich Naturweine. Die Auswahl ist auf die würzige, lebendige Küche abgestimmt. Naturwein heißt: möglichst wenig Eingriff im Keller, keine oder kaum Schwefelzugabe, spontane Gärung. Wer solche Weine noch nicht kennt, lässt sich hier am besten beraten, statt selbst auf der Karte zu suchen.
Wo liegt das Lua Bistro?
Bermingham Kalea 24 im Stadtteil Gros, 20001 Donostia-San Sebastián. Gros liegt östlich des Flusses Urumea, rund um den Surfstrand Zurriola, und ist von der Altstadt in wenigen Minuten zu Fuß über die Kursaal-Brücke erreichbar. Das Viertel ist eines der lebendigsten Ausgeh- und Gastroviertel der Stadt.
Wann hat das Lua Bistro geöffnet?
Montag von 20:00 bis 23:30 Uhr, Dienstag bis Samstag von 13:00 bis 16:30 Uhr und von 20:00 bis 23:30 Uhr. Sonntag ist Ruhetag. Die Zeiten können sich ändern – vor dem Besuch am besten telefonisch unter +34 666 99 33 14 oder auf luabistro.com bestätigen lassen.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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