Klassische und leicht modernisierte Küche gibt es im Restaurant Andra Mari im kleinen Bilbaoer Vorort Elexalde in Galdakao zu genießen. Das Haus trägt seinen Michelin-Stern seit 1983 – der am längsten durchgehend gehaltene Stern in Bizkaia –, dazu kommen zwei Sonnen der Guía Repsol. Im Norden von einer kleinen Kirche und im Süden von einem gleichnamigen Friedhof eingerahmt, erstreckt sich der Blick aus dem Restaurant auf ein großes, friedliches und grünes Tal hinaus.
Hinweis in eigener Sache: Dieser Besuch liegt länger zurück – die Bilder stammen vom Oktober 2015. Der Michelin-Stern und der Charakter des Hauses sind geblieben, Küchenleitung, Menüs und Servicezeiten haben sich seither geändert. Was heute gilt, steht weiter unten im Abschnitt „Was sich seit meinem Besuch geändert hat“.
Andra Mari auf einen Blick
- Name: Restaurante Andra Mari
- Küche: Klassische baskische Küche, behutsam modernisiert
- Auszeichnungen: 1 Michelin-Stern seit 1983 · 2 Soles Guía Repsol
- Haus: Familie Asúa in dritter Generation, Gastgeber Roberto Asúa
- Lage: Caserío neben der Kirche Andra Mari in Elexalde, oberhalb des Ibaizabal-Tals
- Probierte Gerichte: Karamellisierte Gänseleber mit roten Früchten, Bonito mit Tomatenkrümeln, Herbstpilze mit Eier-Ravioli, Seehecht, Ibérico mit Parmesancreme, Armer Ritter
- Adresse: Barrio Elexalde 22, 48960 Galdakao (Bizkaia)
- Telefon: +34 944 56 00 05 – Reservierung empfohlen
Zwischen Kirche und Tal
Die Fenster, aus denen der Blick gleitet, sind sehr groß, das Mobiliar klassisch und die Fliesen grob und rustikal. Eine warme Atmosphäre lässt sich hier erfühlen, und da das aufmerksame Personal in lustigen, baskischen Gewändern gekleidet ist, kommt man sich fast wie im heimischen Schwarzwald vor.
Das Gebäude selbst ist jünger, als es aussieht: Es entstand 1964, wurde 1973 mit altem Eichenholz, Ziegeln aus Durango und Steinen umliegender Höfe zum Caserío umgebaut und wird seither von der Familie Asúa geführt, heute in dritter Generation. Das Haus ist zugleich eine Kaderschmiede der baskischen Küche – unter anderem Eneko Atxa hat hier gelernt.
Was auf den Tisch kam
Die Speisen, die hier aus der Küche getragen werden, begeistern mit einer klaren Linie, guten Zutaten und dem richtigen Gespür für die Mischung der verschiedenen Aromen.
Gut das karamellisierte Stück Gänseleber mit einer Sauce aus roten Früchten. Rustikal und mit ehrlichem Geschmack der Bonito-Thunfisch mit Tomatenkrümeln.
Ein Gedicht die Herbstpilze auf Kartoffeln mit einem Eier-Ravioli.
Der darauf folgende klassische Seehecht ist in dieser Region wie immer eine sichere Geschmacksbank, und das Stückchen Ibérico mit Parmesancreme und Kartoffel muss auch nicht vom Teller gestoßen werden.
Der Arme Ritter schließt dann ein köstliches Mittagsmahl ab.
Was sich seit meinem Besuch geändert hat
Am deutlichsten hat sich die Küche verändert. Zur Zeit meines Besuchs stand Zuriñe García am Herd, die das Haus im Dezember 2021 nach zwei Jahrzehnten verließ. Ihr folgte Jerónimo Pena, und seit spätestens Anfang 2025 führen José Miguel Olazabalaga und Baltasar Leiro die Küche im Tandem. Gastgeber und Chef im Service ist unverändert Roberto Asúa, Nachfahre des Gründers Patxi Asúa.
Auch das Angebot ist heute ein anderes: Das Haus fährt zwei Degustationsmenüs – das Menú Andra Mari für 100 Euro und das Menú Elexalde für 80 Euro – dazu eine Karte mit Vorspeisen zwischen 19 und 26 Euro sowie Fisch und Fleisch zwischen 28 und 34 Euro (Stand August 2026).
Und die Servicezeiten: Nach den aktuellen Angaben des Hauses wird derzeit nur mittags zwischen 13:30 und 15:30 Uhr serviert, Ruhetag ist Dienstag. Einzelne Verzeichnisse führen weiterhin einen Abendservice am Wochenende – wer abends kommen möchte, ruft besser vorher an.
Geblieben ist der Rest: der Michelin-Stern, den das Haus seit 1983 ohne Unterbrechung hält, die zwei Sonnen der Guía Repsol, der Caserío-Charakter mit Holzbalken und rustikaler Einrichtung und die baskische Tracht des Personals. Einen Umbau hat es nach allem, was öffentlich dokumentiert ist, seit meinem Besuch nicht gegeben.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Eine warme Atmosphäre lässt sich hier erfühlen – große Fenster, klassisches Mobiliar, grobe Fliesen, aufmerksames Personal in baskischer Tracht. Man kommt sich fast wie im heimischen Schwarzwald vor, nur dass draußen das Ibaizabal-Tal liegt.
Die Küche überzeugt mit klarer Linie, guten Zutaten und dem richtigen Gespür für die Mischung der Aromen. Ein köstliches Mittagsmahl, an das ich mich Jahre später noch genau erinnere.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Restaurante Andra Mari, Barrio Elexalde 22, 48960 Galdakao (Bizkaia) | andra-mari.com
Telefon: +34 944 56 00 05
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | 13:30 – 15:30 Uhr |
| Dienstag | Ruhetag |
| Mittwoch – Sonntag | 13:30 – 15:30 Uhr |
⚠️ Angaben des Hauses, Stand August 2026: derzeit nur Mittagsservice. Einzelne Verzeichnisse nennen zusätzlich einen Abendservice freitags und samstags – bitte vorab telefonisch unter +34 944 56 00 05 prüfen und reservieren.
🗺️ Lage & Anfahrt
Von Bilbao: Rund 15 Kilometer nach Osten über die N-634 oder die A-8, etwa 20 Minuten mit dem Auto.
Von Donostia: Gut eine Stunde über die AP-8 Richtung Bilbao, Abfahrt Galdakao.
Vor Ort: Das Restaurant liegt im Ortsteil Elexalde oberhalb des Ibaizabal-Tals, direkt neben der Kirche Andra Mari.
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Häufige Fragen zu Andra Mari in Galdakao
Hat Andra Mari einen Michelin-Stern?
Ja. Andra Mari trägt seinen Michelin-Stern seit 1983 ohne Unterbrechung und führt ihn auch im Guide Michelin España & Andorra 2026. Es ist damit der am längsten durchgehend gehaltene Stern in Bizkaia. Dazu kommen zwei Sonnen der Guía Repsol.
Wo liegt das Restaurant Andra Mari?
In Galdakao, rund 15 Kilometer östlich von Bilbao, Adresse Barrio Elexalde 22. Das Haus steht im Ortsteil Elexalde direkt neben der Kirche Andra Mari, von der es seinen Namen hat, oberhalb des Ibaizabal-Tals.
Wann hat Andra Mari geöffnet?
Nach den Angaben des Hauses mittwochs bis montags von 13:30 bis 15:30 Uhr, dienstags ist Ruhetag (Stand August 2026). Derzeit wird nur mittags serviert. Da einzelne Verzeichnisse abweichende Abendzeiten nennen, lohnt sich vorab ein Anruf.
Was kostet ein Menü im Andra Mari?
Das Haus bietet zwei Degustationsmenüs an: das Menú Andra Mari für 100 Euro und das Menú Elexalde für 80 Euro. Wer à la carte bestellt, liegt bei Vorspeisen zwischen 19 und 26 Euro, bei Fisch und Fleisch zwischen 28 und 34 Euro (Stand August 2026).
Wer kocht heute im Andra Mari?
Die Küche führen José Miguel Olazabalaga und Baltasar Leiro im Tandem, beide im Haus ausgebildet. Gastgeber ist Roberto Asúa in dritter Familiengeneration. Bis Ende 2021 stand Zuriñe García am Herd, danach Jerónimo Pena.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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