Die Rückkehr einer Legende: Iñigo Lavado eröffnet Itzuli
Nach prägenden Stationen bei Luis Irizar, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Alain Ducasse und Ferran Adrià sowie 20 Jahren im eigenen Restaurant in Irún beginnt für Iñigo Lavado 2025 ein neues Kapitel in Donostia-San Sebastián: Itzuli – hoch oben auf dem Gudamendi im Stadtteil Igeldo, im Hotel Luze. Bei der Michelin-Gala am 25. November 2025 wurde das Restaurant im Guide Michelin España & Andorra 2026 mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Itzuli auf einen Blick
- Name: Itzuli – Iñigo Lavado
- Küche/Konzept: Moderne baskische Küche, Fine Dining
- Stadtteil: Igeldo
- Auszeichnung: 1 Michelin-Stern
- Signature Dish: Filet Wellington
- Preisniveau: €€€
- Öffnungszeiten: Mi–Sa 13:00–15:00 & 19:30–22:00 Uhr, So 13:00–15:00 Uhr, Mo+Di geschlossen
- Adresse: Gudamendi Bidea 21, 20008 Donostia-San Sebastián
- Telefon: +34 943 02 17 26
- Besonderheit: Panoramablick über die Bucht von La Concha
Im Hotel Luze auf dem Gudamendi
Itzuli liegt im Hotel Luze auf dem Gudamendi im Stadtteil Igeldo über Donostia: klar, emotional, zeitlos – mit Panoramablick über die Bucht von La Concha.
Lavados Handschrift: Tradition, Emotion, Präzision
„Itzuli“ bedeutet zurückkehren – und genau das tut Lavado. Er kehrt zu den Aromen zurück, die ihn geprägt haben, kombiniert sie mit der Raffinesse seiner internationalen Karriere. Eines der Gerichte sorgt bereits für Legendenbildung: sein Filet Wellington.
Ein Familienprojekt mit Michelin-Stern
Lavado betont, dass Itzuli ein Ort der Gemeinschaft ist: geführt mit seiner Familie und einem engen Team. Bei der Michelin-Gala am 25. November 2025 erhielt das Itzuli im Guide Michelin España & Andorra 2026 seinen ersten Michelin-Stern.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Das Itzuli ist für mich eines der großen Wiedersehen der baskischen Spitzenküche: Iñigo Lavado kehrt nach 20 Jahren in Irún zurück nach Donostia – und man spürt in jedem Gericht die Reife einer Karriere, die über Berasategui, Subijana, Ducasse und Adrià führte. Tradition und Präzision, ohne Effekthascherei.
Dazu dieser Ort: das Hotel Luze hoch oben auf dem Gudamendi, mit Panoramablick über die Bucht von La Concha. Der Michelin-Stern ist die logische Folge. Für mich ein Erlebnis, das Küche und Aussicht zu einem großen Ganzen verbindet – und sich jeden Meter den Berg hinauf lohnt.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Itzuli – Iñigo Lavado, Gudamendi Bidea 21, 20008 Donostia-San Sebastián
+34 943 02 17 26
restauranteitzuli.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Dienstag | Geschlossen |
| Mittwoch – Samstag | 13:00 – 15:00 Uhr & 19:30 – 22:00 Uhr |
| Sonntag | 13:00 – 15:00 Uhr |
⚠️ Die Öffnungszeiten können sich ändern – bitte vor dem Besuch auf restauranteitzuli.com bestätigen.
🗺️ Lage & Anfahrt
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Häufige Fragen zum Restaurant Itzuli in San Sebastián
Was bedeutet Itzuli?
Auf Baskisch „zurückkehren“ – der Name steht für die Rückkehr von Iñigo Lavado nach Donostia nach 20 Jahren in Irún.
Wer ist Iñigo Lavado?
Baskischer Spitzenkoch mit Stationen bei Luis Irizar, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Alain Ducasse und Ferran Adrià. Seit 2025 führt er das Itzuli in Donostia-San Sebastián – bei der Michelin-Gala am 25. November 2025 wurde das Restaurant im Guide Michelin España & Andorra 2026 mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Wofür ist das Itzuli bekannt?
Für moderne baskische Küche mit Tradition und Präzision, für das Filet Wellington als Signature Dish – und für den Panoramablick über die Bucht von La Concha.
Wo liegt das Restaurant Itzuli?
Gudamendi Bidea 21, 20008 Donostia-San Sebastián – im Hotel Luze auf dem Gudamendi im Stadtteil Igeldo, mit Panoramablick über die Bucht von La Concha.
Wann hat das Itzuli geöffnet?
Mi–Sa 13:00–15:00 & 19:30–22:00 Uhr. So 13:00–15:00 Uhr. Mo+Di geschlossen.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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