Das LABe Restaurant war eines der spannendsten Gastronomieprojekte in Donostia-San Sebastián. Hinter dem Konzept stand das Basque Culinary Center – eine der weltweit einflussreichsten Institutionen für Kulinarik und Innovation. Wichtig: Das LABe ist dauerhaft geschlossen. Sein direkter Nachfolger ist das APAR Restaurant im GOe-Gebäude in Gros.
LABe Restaurant auf einen Blick
- Status: dauerhaft geschlossen (Nachfolger: APAR Restaurant im GOe, Gros)
- Küche: Zukunftsküche des Basque Culinary Center – saisonal, experimentell, alternative Proteine
- Ehemaliger Standort: oberste Etage der Tabakalera
- Stadtteil: Egia
- Besonderheit: luftige Dachterrasse mit Blick über die Stadt, faire Preise
- Gut zu wissen: Die Tabakalera selbst ist weiterhin geöffnet und einen Besuch wert
Ein Labor in der alten Tabakfabrik
Im obersten Stockwerk der Tabakalera, einer ehemaligen Tabakfabrik, die heute als Zentrum für zeitgenössische Kultur dient, traf Architektur auf Zukunftsdenken. Der Raum wirkte klar, modern und funktional – bewusst reduziert, damit der Fokus ganz auf dem lag, worum es ging: Essen neu zu denken.
Im LABe wurde nicht einfach gekocht. Hier wurde getestet, entwickelt und hinterfragt. Neue Konzepte, Produkte und Technologien fanden ihren Weg auf den Teller – von saisonalen Zutaten ausgewählter Produzenten bis hin zu innovativen Proteinquellen und Fleischalternativen. Was anderswo noch Theorie ist, wurde hier greifbar und überraschend zugänglich serviert.
Zukunftsküche, die nicht überfordert
Trotz des experimentellen Ansatzes blieb die Küche erstaunlich nahbar. Die Gerichte waren präzise, geschmacklich klar und oft überraschend vertraut. Genau das machte den Reiz aus: Zukunft, die nicht überfordert, sondern begeistert.
Terrasse, Preise – und das Ende
Ein zusätzlicher Pluspunkt war die kleine, luftige Terrasse – perfekt für einen Drink mit Blick über die Stadt. Und auch preislich blieb das LABe angenehm bodenständig, was den Besuch umso sympathischer machte.
Inzwischen ist das LABe Restaurant dauerhaft geschlossen. Sein direkter Nachfolger ist das APAR Restaurant – seit März 2026 in der vierten Etage des GOe-Gebäudes (Gastronomy Open Ecosystem) im Stadtteil Gros. Selbes BCC-Alumni-Team, neue Identität: kreative baskische Küche mit spektakulärem Blick über den Zurriola-Strand.
🗣️ Christians Eindruck vor Ort
Ich habe das LABe als einen der spannendsten Orte der Stadt erlebt – Zukunftsküche, die nicht überfordert, sondern neugierig macht. Vom Salmorejo mit Kirschen und Burrata bis zum Gyro aus pflanzlichem Protein war jeder Teller präzise, klar und überraschend nahbar.
Besonders in Erinnerung geblieben ist mir die luftige Dachterrasse mit Blick über Donostia – und der faire Preis für so viel Innovation. Schade, dass es das LABe nicht mehr gibt; gut, dass das Team mit seinem Nachfolgeprojekt weitermacht.
Praktische Infos & Kontakt
Das LABe Restaurant ist dauerhaft geschlossen. Es gibt keine Öffnungszeiten und keine Reservierungsmöglichkeit mehr. Nachfolger ist das APAR Restaurant im GOe-Gebäude in Gros.
📍 Ehemalige Adresse
LABe Restaurant (Tabakalera, oberste Etage)
Plaza de las Cigarreras 1
20012 Donostia-San Sebastián
Gipuzkoa · Spanien
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Häufige Fragen zum LABe Restaurant
Ist das LABe Restaurant noch geöffnet?
Nein. Das LABe Restaurant in der Tabakalera ist dauerhaft geschlossen. Eine Reservierung ist nicht mehr möglich.
Was ist der Nachfolger des LABe Restaurants?
Das APAR Restaurant. Es wird seit März 2026 vom selben BCC-Alumni-Team betrieben und liegt in der vierten Etage des GOe-Gebäudes im Stadtteil Gros, mit Blick über den Zurriola-Strand.
Wo befand sich das LABe Restaurant?
In der obersten Etage der Tabakalera, Plaza de las Cigarreras 1, 20012 Donostia-San Sebastián, im Stadtteil Egia. Die Tabakalera als Kulturzentrum ist weiterhin geöffnet.
Was machte die Küche im LABe besonders?
Das LABe war das Zukunftslabor des Basque Culinary Center: Hier wurden neue Konzepte, Produkte und Technologien getestet – von saisonalen Zutaten ausgewählter Produzenten bis zu alternativen Proteinen und Fleischersatz wie Heura.
War das LABe teuer?
Nein. Trotz des experimentellen Anspruchs blieben die Preise moderat – deutlich unter dem Niveau der Fine-Dining-Restaurants der Stadt.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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