Wer in Donostia-San Sebastián mediterrane Küche in ihrer ehrlichsten und zugleich kreativsten Form erleben möchte, findet in der Taberna Basoa im Stadtteil Ategorrieta-Ulia einen echten Geheimtipp: Reisgerichte, Naturwein und ein kleiner Garten, weit weg vom Trubel der Altstadt. Ein Ort, der nicht laut sein will, sondern leise begeistert.
Aktualisiert im September 2026.
Taberna Basoa auf einen Blick
- Name: Taberna Basoa
- Küche/Konzept: Mediterran-baskisch, Reisgerichte, Naturwein
- Stadtteil: Ategorrieta-Ulia, östlich von Gros
- Signature Dishes: Reiskreationen nach Saison, Salmorejo, Piparras, Haselnusskuchen
- Preisniveau: €€
- Öffnungszeiten: Do–Fr 12:00–16:30 & 19:30–23:00 Uhr, Sa 12:30–17:00 & 19:30–23:00 Uhr, So 12:30–17:00 Uhr, Mo–Mi geschlossen
- Adresse: Bordatxipi Pasealekua 20, 20013 Donostia-San Sebastián
- Telefon: +34 699 54 18 08
- Besonderheit: Kuratierte Naturweinkarte und kleiner Gartenbereich abseits des Trubels
Das Lokal liegt in einer ruhigen Wohnstraße am Hang unterhalb des Monte Ulia. Wer hereinkommt, sitzt in einem informellen, unaufgeregten Speiseraum – am Abend meist zwischen Einheimischen aus dem Viertel, nicht zwischen Reisegruppen.
Israel Martínez Reyes: von Alicante über London nach Donostia
Geboren in Alicante, verliebt in Donostia und geprägt von einer Reise durch einige der spannendsten Küchen Europas. Israel kochte bereits als Kind für seine Geschwister, wanderte 2012 nach London aus und arbeitete dort in der Tate Modern sowie später im legendären The Connaught, damals mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Zwischenstationen in Valencia und im Hotel Maria Cristina (im Pop-up von Hélène Darroze) brachten ihn schließlich ins Baskenland zurück. Am 19. März 2022 öffnete er die Türen der Taberna Basoa.
Reisgerichte, die im Herzen bleiben
Basoa steht für eine Küche, die aus einfachen Zutaten große Momente schafft. Israel kombiniert mediterrane Aromatik mit baskischer Produktkultur – und setzt dabei auf seine absolute Spezialität: Reiskreationen, die Tiefe, Struktur und Eleganz vereinen. Nicht klassisch, nicht kopiert, sondern neu gedacht.
Sein Menü folgt der Saison, bleibt bewusst reduziert und konzentriert sich auf das Wesentliche: gute Produkte, ehrliche Handwerkskunst und viel Seele.
Zum Konzept gehört der kleine Gartenbereich hinter dem Haus. In einem Viertel wie Ategorrieta, in dem die Häuser dicht am Hang stehen, ist eine solche Freifläche selten – und sie erklärt, warum das Lokal im Sommer schnell voll ist.
Der Salmorejo stammt ursprünglich aus Córdoba: eine kalte Creme aus reifen Tomaten, altbackenem Brot, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Essig. Anders als Gazpacho wird er nicht verdünnt, sondern dick aufgeschlagen – deshalb löffelt man ihn, statt ihn zu trinken. Klassisch kommen hartes Ei und Schinken darüber.
Piparras sind schlanke grüne Schoten, die vor allem im gipuzkoanischen Ibarra angebaut und in Essig eingelegt werden. Sie sind mild statt scharf und gehören im Baskenland zur Grundausstattung: als Beilage, im Salat und als mittlerer Baustein der Gilda.
Auch die ensalada mixta steht auf der Karte, der spanische Standardsalat aus Blattsalat, Tomate, Zwiebel, Oliven, Thunfisch und Ei. Er ist ein guter Gradmesser: Wo die Zutaten taugen, schmeckt er, wo nicht, fällt es sofort auf.
Beim Reis arbeitet die Küche in der Regel nicht mit der trockenen Paella, sondern mit dem cremigeren arroz meloso: mehr Brühe, kürzer gebunden, irgendwo zwischen Paella und Risotto. Pilze passen zu dieser Machart besonders gut, weil sie Umami und Textur mitbringen, ohne die Brühe zu überdecken.
Zum Abschluss ein Haselnusskuchen. Die Haselnuss ist in Nordspanien eine alte Kulturpflanze, und als Dessertbasis hat sie den Vorteil, dass sie Feuchtigkeit hält – der Kuchen bleibt saftig, ohne süß zu werden.
Naturweine, die Geschichten erzählen
Die sorgfältig kuratierte Naturweinkarte überrascht selbst erfahrene Weintrinker: kleine Produzenten, mutige Stile, pure Energie im Glas. Perfekt zu Israels kraftvollen, aber fein balancierten Gerichten. Wer vorab stöbern will, findet die aktuelle Weinkarte als PDF auf der Website des Hauses.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Die Taberna Basoa ist genau die Art Ort, die ich liebe: etwas versteckt am Hang von Ategorrieta, abseits vom Trubel, entspannt – und auf dem Teller passiert Großes. Israels Reisgerichte sind seine ganz eigene Handschrift: mediterrane Wärme, baskische Produkte, präzise gekocht. Kein Arroz von der Stange, sondern echte Seele.
Für mich als Weinhändler war die Naturweinkarte ein echtes Highlight – mutig kuratiert, voller kleiner Produzenten mit Energie im Glas, perfekt abgestimmt auf die Küche. Ein Lokal, das man nicht zufällig findet, aber unbedingt finden sollte.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Taberna Basoa, Bordatxipi Pasealekua 20, 20013 Donostia-San Sebastián | ☎️ +34 699 54 18 08 | 🌐 basoataberna.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Mittwoch | Geschlossen |
| Donnerstag – Freitag | 12:00 – 16:30 Uhr & 19:30 – 23:00 Uhr |
| Samstag | 12:30 – 17:00 Uhr & 19:30 – 23:00 Uhr |
| Sonntag | 12:30 – 17:00 Uhr |
⚠️ Die Öffnungszeiten können sich ändern – bitte vor dem Besuch auf basoataberna.com bestätigen.
🗺️ Lage & Anfahrt
Die Bordatxipi Pasealekua liegt in Ategorrieta, östlich von Gros, am Hang unterhalb des Monte Ulia und oberhalb der alten Ausfallstraße Richtung Pasaia und Irun. Vom Zentrum aus geht es also nach Osten und bergauf.
Mit dem Dbus fährt man die Ategorrieta-Achse an. An der Haltestelle Ategorrieta halten die Linien 31, 36 und B10, an der Haltestelle Ategorrieta 31 die Linien 08, 29 und 42, an der Haltestelle Elosegi 111 die Linien 13, 27, 38, B6 und B10. Welche Haltestelle für dich am kürzesten ist, hängt von der Richtung ab, aus der du kommst.
Zu Fuß ist das Lokal von Gros aus in einem längeren Spaziergang zu erreichen, das letzte Stück steigt an. Wer im Anschluss noch etwas vorhat: Der Aufstieg zum Monte Ulia und der Küstenweg nach Pasaia beginnen ganz in der Nähe.
Weitere passende Empfehlungen in Donostia-San Sebastián
Wenn dir die Taberna Basoa gefällt, passen diese Adressen ebenfalls zu deinem Geschmack – Naturwein, Reisgerichte und moderne baskische Küche:
→ Miracruz-Ulia – der Stadtteil mit Monte Ulia und Küstenweg nach Pasaia
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→ Aitona – Modernes baskisches Restaurant in San Sebastián
Häufige Fragen zur Taberna Basoa in San Sebastián
Wo liegt die Taberna Basoa?
Bordatxipi Pasealekua 20, im Stadtteil Ategorrieta-Ulia östlich von Gros. Das Lokal liegt in einer ruhigen Wohnstraße am Hang unterhalb des Monte Ulia, deutlich abseits der touristischen Routen der Altstadt – dafür mit kleinem Gartenbereich und überwiegend einheimischem Publikum, das hier am Abend isst.
Wie kommt man zur Taberna Basoa?
Mit dem Dbus entlang der Ategorrieta-Achse: An der Haltestelle Ategorrieta halten die Linien 31, 36 und B10, an der Haltestelle Ategorrieta 31 die Linien 08, 29 und 42, an der Haltestelle Elosegi 111 die Linien 13, 27, 38, B6 und B10. Von Gros aus geht es zu Fuß bergauf.
Was ist die Spezialität der Taberna Basoa?
Die Reisgerichte. Israel Martínez Reyes kombiniert mediterrane Aromatik mit baskischer Produktkultur, die Zusammensetzung wechselt mit der Saison. Dazu kommen Gerichte wie Salmorejo, Piparras und Kroketten, zum Abschluss der Haselnusskuchen. Kein klassischer Arroz nach valencianischem Vorbild, sondern eine eigene Handschrift.
Wer steht hinter der Taberna Basoa?
Israel Martínez Reyes, geboren in Alicante. Er wanderte 2012 nach London aus, arbeitete dort in der Tate Modern und im The Connaught, damals mit zwei Michelin-Sternen. Nach Zwischenstationen in Valencia und im Hotel Maria Cristina eröffnete er die Taberna Basoa am 19. März 2022.
Hat die Taberna Basoa Naturweine?
Ja, und sie sind der zweite Grund für einen Besuch. Die Karte versammelt kleine Produzenten und mutige Stile statt bekannter Namen und ist auf die mediterran-baskische Küche abgestimmt. Die jeweils aktuelle Weinkarte stellt das Lokal als PDF auf seiner Website bereit.
Wann hat die Taberna Basoa geöffnet?
Donnerstag und Freitag von 12:00 bis 16:30 und von 19:30 bis 23:00 Uhr, Samstag von 12:30 bis 17:00 und von 19:30 bis 23:00 Uhr, Sonntag von 12:30 bis 17:00 Uhr. Montag bis Mittwoch ist geschlossen. Zeiten können sich ändern, deshalb vorher auf basoataberna.com prüfen.
Muss man in der Taberna Basoa reservieren?
Empfehlenswert. Das Lokal ist klein, öffnet nur an vier Tagen in der Woche und ist bei Einheimischen gut bekannt – besonders am Wochenende und im Sommer, wenn der Garten geöffnet ist, füllt es sich. Reserviert wird telefonisch unter +34 699 54 18 08 oder über die Website.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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