Nach einer kleinen Wanderung am Leitzaran Ibaia stand ich plötzlich davor: ein prächtig renovierter Caserío hoch über dem Tal, mit gepflegtem Garten und weiter Außenterrasse. Txertota liegt auf einer Anhöhe oberhalb von Andoain, rund 20 Minuten von Donostia entfernt – und ist genau die Art Ort, die man zufällig findet und nicht mehr vergisst. Die Karte ist reduziert, das Gebotene grandios. Weitere Adressen und Ideen für die Umgebung findest du in meinem San Sebastián Reiseführer.
Txertota auf einen Blick
- Küche: Traditionell baskisch, Marktküche (cocina de mercado)
- Ort: Goiburu Auzoa, Andoain (Gipuzkoa) – ca. 15 km / 20 Min. von Donostia-San Sebastián
- Lage: Auf einer Anhöhe über dem Leitzaran-Tal, oberhalb des Golfclubs Goiburu
- Gebäude: Familieneigener Caserío aus dem 18. Jahrhundert, 1994–1997 restauriert, eröffnet am 7. Februar 1997
- Betreiber: Die Brüder Joseba & Jokin Jauregi (Familienbetrieb)
- Spezialitäten: Hausgemachte Foie, Txangurro (Seespinne), Cabrito al horno (Ofenzicklein), gegrillter Fisch
- Weinkeller: Unter dem Caserío gelegen, rund 100 Referenzen
- Grundstück: 30.000 m² mit Gärten, Obstbäumen und großer Außenterrasse
- Kapazität: Bis 100 Gäste; auch Casa Rural (6 Zimmer), Hochzeiten & Feiern
- Preisniveau: ca. 40–60 € pro Person
- Auszeichnung: Repsol Solete
- Telefon: +34 943 590 721
- Website: txertota.com
Zufällig entdeckt: ein Caserío über dem Leitzaran
Das Leitzaran-Tal südlich von Andoain ist eines der grünsten Fleckchen Gipuzkoas – dichter Wald, der Fluss, alte Bahntrassen zum Wandern. Wer von dort den Berg hinauffährt, vorbei am Golfclub Goiburu, landet fast unweigerlich bei Txertota. Der Caserío thront auf einer Anhöhe, umgeben von einem eigenen, 30.000 m² großen Grundstück mit Gärten, Obstbäumen und Weiden.
Der gepflegte Garten und die große Außenterrasse laden schon vor dem Essen zum Verweilen ein. Innen erwartet einen ein großer, funktionaler Speisesaal – hell, freundlich, ohne Chichi. Genau die richtige Bühne für eine Küche, die sich aufs Wesentliche konzentriert.
Die Geschichte: ein Familien-Caserío seit 1997
Der ursprüngliche Baukörper ist ein rechteckiger Caserío aus dem 18. Jahrhundert – ein Gebäude von familiärem Ursprung. 1994 begann die Familie mit der Restaurierung, und nach drei Jahren Bauzeit öffnete Txertota am 7. Februar 1997 als Restaurant und Casa Rural seine Türen.
Geführt wird das Haus von den Brüdern Joseba und Jokin Jauregi. Die Küche stützt sich, wie sie selbst sagen, auf die Zuneigung und Hingabe des Teams, die besten Rohstoffe von Land und Meer – und auf die Erfahrung der vorangegangenen Generationen. Ein echter Familienbetrieb also, wie er im Baskenland Tradition hat.
Die Küche: reduzierte Karte, große Qualität
Txertota macht cocina de mercado: Marktküche, die alles auf die Qualität des Produkts setzt. Die Karte ist überschaubar – und genau das ist die Stärke. Hausspezialität ist das Cabrito al horno, das im Ofen gegarte Zicklein, teils aus eigener Aufzucht; ein Gericht, das man in Gipuzkoa nur noch selten in dieser Qualität findet. Dazu Klassiker wie die hausgemachte Foie-Terrine, Txangurro (Seespinne) und Fisch von der Parrilla.
Was ich gegessen habe
Ein Mittagessen, das den perfekten Guss ergab:
- Foie mi-cuit mit Apfelsauce – hausgemacht, seidig, mit der fruchtigen Süße als Gegenpol
- Txangurro-Salat – kalter Seespinnen-Salat mit warmen Krabben, fein und sauber im Geschmack
- Solomillo con Piquillos – Rinderfilet mit Pimientos de Piquillo, auf den Punkt gegart
- Hausgemachter Flan (Flan casero) mit Vanilleeis – der klassische Abschluss
Alles handwerklich sauber, alles grandios lecker. Mit Brot, Getränk und zwei Kaffees lag die Rechnung bei rund 87 € für zwei Personen – ein mehr als faires Preis-Leistungs-Verhältnis für diese Qualität und dieses Ambiente.
Der Weinkeller unter dem Caserío
Ein Detail, das mich als Weinhändler besonders gefreut hat: Unter dem Caserío liegt ein in den Fels gegrabener Weinkeller, der von Natur aus für konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgt – ideale Bedingungen für die Lagerung. Rund 100 Referenzen aus den besten spanischen Herkünften und von namhaften ausländischen Häusern warten dort auf ihren Einsatz.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Manchmal sind es die zufälligen Entdeckungen, die am meisten hängenbleiben. Txertota ist so eine: ein wunderschön renovierter Caserío, ein Garten zum Durchatmen, ein heller Saal – und eine reduzierte Karte, die genau das liefert, was sie verspricht. Hausgemachte Foie, feiner Txangurro, ein Filet auf den Punkt, zum Abschluss ein Flan wie er sein soll. Der perfekte mittägliche Guss nach einer Wanderung. Ich komme wieder – dann für das Cabrito.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Restaurante Txertota
Goiburu Auzoa
20140 Andoain (Gipuzkoa)
☎️ +34 943 590 721
txertota.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | Geschlossen |
| Dienstag | 13:00 – 16:00 Uhr |
| Mittwoch | 13:00 – 16:00 Uhr |
| Donnerstag | 13:00 – 16:00 Uhr |
| Freitag | 13:00 – 16:00 & 20:30 – 23:00 Uhr |
| Samstag | 13:00 – 16:00 & 20:30 – 23:00 Uhr |
| Sonntag | 13:00 – 16:00 Uhr |
Im Juli und August ist das Haus auch von Dienstag bis Donnerstag abends geöffnet. Zeiten können sich ändern – Reservierung wird empfohlen, besonders am Wochenende und für Gruppen: +34 943 590 721.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Vom Ortskern Andoain sind es rund 5 km bergauf ins Barrio Goiburu – als Wanderung durch das Leitzaran-Tal reizvoll, als Anfahrt zum Essen eher nicht.
Öffentlich: Mit Euskotren oder Renfe bis Andoain, von dort weiter mit dem Taxi. Nach Goiburu fährt kein regelmäßiger Linienbus.
Auto & Parken: Über die N-1 bzw. AP-8 nach Andoain, dann der Beschilderung Richtung Goiburu und Golfclub bergauf folgen. Von Donostia rund 20 Minuten, Parkplätze direkt am Haus.
Weitere passende Empfehlungen im Baskenland
Asador Olivi – Rustikaler Grill in Usurbil, keine zehn Minuten von Donostia entfernt.
Errioguarda – Feine baskische Küche in Hernani, das nächste Tal weiter.
Asador San Martín – Grillrestaurant über der Oria-Mündung in Orio.
Laia Erretegia – Meistergrill nahe der französischen Grenze, wo das Feuer die Hauptrolle spielt.
Maruka Gastro – Baskisch-mexikanische Fusion im Fischerort Getaria.
Häufige Fragen zu Txertota
Wo liegt das Restaurante Txertota?
Txertota liegt im Barrio Goiburu auf einer Anhöhe oberhalb von Andoain (Gipuzkoa), am Rand des Leitzaran-Tals und oberhalb des Golfclubs Goiburu. Von Donostia-San Sebastián sind es ca. 15 km bzw. 20 Minuten mit dem Auto.
Was ist das Besondere an Txertota?
Ein familieneigener Caserío aus dem 18. Jahrhundert, 1997 als Restaurant und Casa Rural eröffnet und von den Brüdern Jauregi geführt. Traditionelle Marktküche, ein unterirdischer Weinkeller mit rund 100 Referenzen und eine herrliche Lage mit Garten und Terrasse über dem Tal.
Was sollte man bei Txertota bestellen?
Die hausgemachte Foie, den Txangurro (Seespinne) und – als Spezialität des Hauses – das Cabrito al horno (Ofenzicklein). Fleischliebhaber sind mit dem Solomillo con Piquillos gut beraten, zum Abschluss der hausgemachte Flan.
Muss man bei Txertota reservieren?
Am Wochenende und für Gruppen wird eine Reservierung empfohlen. Telefonisch unter +34 943 590 721.
Was kostet ein Essen bei Txertota?
Rechnen sollte man mit ca. 40–60 € pro Person für Vorspeise, Hauptgang, Dessert und Getränk – für die Qualität und das Ambiente ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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