Zazpi San Telmo ist eines der interessantesten Restaurants in Donostia-San Sebastián — direkt im Gebäude des Museums San Telmo an der Plaza Zuloaga. Küchenchef Paul Arrillaga kocht eine moderne, zeitgemäße baskische Küche: präzise Produkte, kluge Verbindungen, lebendige Saucen und Schäume. Seit 2026 mit einer Repsol-Sonne ausgezeichnet.
Auf einen Blick
- Küche: Moderne baskische Küche, kreativ, saisonal, produktgetrieben
- Auszeichnungen: 1 Repsol-Sonne (2026)
- Küchenchef: Paul Arrillaga (ex Mirador de Ulia, ex Bar A Fuego Negro)
- Preisklasse: €€–€€€
- Lage: Plaza Zuloaga 1 — direkt am Museum San Telmo, Parte Vieja
- Bereiche: Restaurante, Taberna, Außenterrasse
- Ruhetag: Montag
Paul Arrillaga: Der Weg zum eigenen Restaurant
Paul Arrillaga ist kein Unbekannter in der Donostiarrer Gastroszene. Seine ersten Erfahrungen als Koch sammelte er im Mirador de Ulia, dem renommierten Restaurant mit Blick über die Bucht von San Sebastián — und anschließend in der legendären, inzwischen leider geschlossenen Bar A Fuego Negro in der Altstadt. Beide Stationen stehen für einen präzisen, modernen Umgang mit baskischen Aromen.
Sein erstes eigenes Projekt war die Bar Zazpi in der Innenstadt von Donostia. Vor einigen Jahren folgte der konsequente nächste Schritt: der Umzug in das Gebäude des Museums San Telmo an der Plaza Zuloaga 1 — eine der schönsten Adressen der ganzen Stadt.
Das Konzept: Moderne baskische Küche im Museumsgebäude
Das Besondere an Zazpi San Telmo ist die Verbindung von Ort und Küche. Im selben Gebäude, in dem Besucher die Geschichte und Kultur des Baskenlandes erkunden, serviert Paul Arrillaga seine pfiffige, zeitgemäße Interpretation baskischer Küche. Kein Museum-Restaurant-Kompromiss — sondern ein eigenständiges gastronomisches Konzept, das sich den Ort bewusst ausgesucht hat.
Die verwendeten Produkte sind von allerbester Güte. Saucen und Schäume sitzen präzise, die Tellerbilder sind lebendig ohne Effekthascherei. Wer in der Donostiarrer Restaurantszene jenseits der großen Sterneküchen sucht — hier ist er richtig.
Restaurante, Taberna & Terrasse
Zazpi San Telmo bietet drei Erlebnisse in einem. Im Restaurante gibt es die ausgearbeitete Küche Arrillages — saisonal, konzentriert, mit klarem Produktfokus. Die Taberna ist informeller: ein dynamischerer Barcharakter, ideal für ein paar Pintxos und ein Glas Txakoli. Und die Außenterrasse an der Plaza Zuloaga gehört zu den schönsten Plätzen der Altstadt — mit Blick auf die Fassade des Museums San Telmo, das Stadtviertel, den Fels des Monte Urgull.
Küche & Signature-Gerichte
Paul Arrillaga kocht, was der Markt und die Saison hergeben. Die Speisekarte wechselt regelmäßig. Klassische baskische Rohstoffe — Jamón euskal txerri, Tagesmuscheln, Anchoas de Getaria — begegnen modernen Techniken und internationalen Einflüssen. Anchoas de Getaria, der baskische Salzfisch aus dem nahegelegenen Getaria, gehört zu den Produkten, für die das Zazpi bekannt ist.
Lage: Plaza Zuloaga & Museum San Telmo
Die Plaza Zuloaga ist einer der ruhigeren, schöneren Plätze der Parte Vieja — abseits des Touristenstroms der Calle 31 de Agosto, aber dennoch mitten in der Altstadt. Das Museum San Telmo, eines der wichtigsten baskischen Kulturmuseen, gibt dem Platz seinen besonderen Charakter. Wer nach dem Besuch im Museum noch essen möchte — oder vor dem Essen noch ins Museum geht — trifft hier auf eine natürliche Kombination.
Die Pintxos-Bars der Parte Vieja sind fußläufig in wenigen Minuten erreichbar.
📍 Zazpi San Telmo, Plaza Zuloaga 1, 20003 Donostia-San Sebastián, Telefon: +34 943 506 767, zazpistm.com
🕐 Öffnungszeiten
| Tag | Restaurante | Taberna |
|---|---|---|
| Montag | Geschlossen | Geschlossen |
| Dienstag | 13:00–15:00 Uhr | 12:00–15:30 Uhr |
| Mittwoch | 13:00–15:00 Uhr | 12:00–15:30 Uhr |
| Donnerstag | 13:00–15:00 & 20:00–22:00 Uhr | 12:00–15:30 & 20:00–22:30 Uhr |
| Freitag | 13:00–15:00 & 20:00–23:00 Uhr | 12:00–15:30 & 20:00–23:00 Uhr |
| Samstag | 13:00–15:00 & 20:00–23:00 Uhr | 12:00–15:30 & 20:00–23:00 Uhr |
| Sonntag | 13:00–15:00 Uhr | 12:00–15:30 Uhr |
⚠️ Öffnungszeiten können sich ändern. Reservierung empfohlen: TheFork oder telefonisch unter +34 943 506 767.
📍 Lage & Anfahrt
🗣️ Christians Eindruck vor Ort
Das Zazpi ist für mich eine der angenehmsten Adressen der Altstadt – und das liegt nicht nur an der Lage an der Plaza Zuloaga, einem der ruhigsten und schönsten Plätze der Parte Vieja. Paul Arrillaga kocht modern, aber ohne Effekthascherei: beste Produkte, präzise Saucen, klare Aromen. Man schmeckt, dass hier jemand am Herd steht, der sein Handwerk in echten Küchen gelernt hat.
Mir gefällt die Dreiteilung aus Restaurante, Taberna und Terrasse – je nach Laune ein durchkomponiertes Menü oder ein paar Pintxos mit einem Glas Txakoli draußen vor dem Museum San Telmo. Als Weinhändler schätze ich die kleine, durchdachte Karte. Wer abseits der großen Sternenamen modern baskisch essen will, ist hier goldrichtig.
Häufige Fragen zu Zazpi San Telmo
Was ist Zazpi San Telmo?
Zazpi San Telmo ist ein Restaurant im Gebäude des Museums San Telmo an der Plaza Zuloaga 1 in Donostia-San Sebastián. Küchenchef Paul Arrillaga kocht eine moderne baskische Küche. Das Lokal verfügt über ein Restaurante, eine Taberna und eine Außenterrasse.
Wer kocht im Zazpi San Telmo?
Küchenchef ist Paul Arrillaga. Er hat seine Erfahrungen im Mirador de Ulia und der legendären Bar A Fuego Negro in Donostia gesammelt, bevor er sein erstes eigenes Projekt, die Bar Zazpi, eröffnete und schließlich ins Museum San Telmo umzog.
Hat Zazpi San Telmo eine Auszeichnung?
Ja. Zazpi San Telmo trägt seit 2026 eine Repsol-Sonne — eine der wichtigsten gastronomischen Auszeichnungen Spaniens.
Wo liegt Zazpi San Telmo genau?
Das Restaurant befindet sich an der Plaza Zuloaga 1 in der Parte Vieja (Altstadt) von Donostia-San Sebastián, direkt im Gebäude des Museums San Telmo. Der Platz liegt am Fuß des Monte Urgull, abseits des touristischsten Teils der Altstadt.
Muss man im Zazpi San Telmo reservieren?
Eine Reservierung wird empfohlen, besonders für das Restaurante und an Wochenenden. Buchungen sind über TheFork oder telefonisch unter +34 943 506 767 möglich. Die Taberna und Terrasse sind gelegentlich auch ohne Reservierung zugänglich.
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Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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