Die Baster Bar liegt mitten in den Siete Calles, der historischen Altstadt von Bilbao, direkt an einer Seite der Kathedrale Santiago. Sie ist keine Bühne für Experimente, sondern ein Treffpunkt, wie ihn das Baskenland liebt: eine große Vermouth-Karte, ehrliche Pintxos, die berühmte Tortilla Express, Crazy Bravas, Rabas – und eine Terrasse an der Straßenecke, an der man das Treiben der Altstadt an sich vorbeiziehen lässt. Auf einer Städtereise nach Bilbao ist die Baster genau der Stopp, den man nicht einplant und trotzdem behält.
Aktualisiert im September 2026.
Baster Bar auf einen Blick
- Was: Bar mit Pintxos, großer Vermouth-Auswahl und guter Weinkarte
- Wo: Casco Viejo / Siete Calles, Bilbao – direkt an der Kathedrale Santiago
- Signature: Tortilla Express (einzeln und auf Bestellung gemacht), „Crazy“ Bravas, Rabas, Gildas, Calamari-Bocadillo
- Zu trinken: breite Karte spanischer Vermouths, Craft-Biere und Weine im Glas
- Besonderheit: Eckterrasse mitten in der Altstadt – der beste Platz zum Leutegucken
- Preisniveau: € – günstig, Pintxos und Getränke im typischen Bar-Segment
- Öffnungszeiten: Di–Do 11:30–22:00 Uhr, Fr & Sa 11:30–23:00 Uhr, So 11:30–15:30 Uhr; Montag Ruhetag
- Adresse: Posta Kalea 22, 48005 Bilbao, Bizkaia
Eine ehrliche Bar in den Siete Calles
Mitten in den Siete Calles – auf Baskisch Zazpikaleak, den sieben historischen Straßen, aus denen die Altstadt von Bilbao gewachsen ist – liegt die Baster Bar. Die Adresse lautet Posta Kalea 22, auf Spanisch Calle Correo; das Lokal steht an einer Seite der Kathedrale Santiago, von der Terrasse aus hat man sie im Blick. Hier trifft das alltägliche Leben der Stadt auf das, was das Baskenland kulinarisch ausmacht: unkomplizierte, liebevoll zubereitete Pintxos, gute Produkte und eine Atmosphäre, die gleichermaßen Einheimische wie Besucher anzieht.
Das Haus selbst ist klein und eigenwillig eingerichtet: hängende Glühbirnen, kräftige Farben, hohe Tische und eine meist dicht besetzte Theke. Gekocht wird nach Markt – die Karte wechselt mit dem, was frisch verfügbar ist.
Die Tortilla Express und die Crazy Bravas
Die meistgefeierte Spezialität des Hauses ist die Tortilla Express: eine einzelne Portionstortilla, die erst auf Bestellung und nach Wunsch des Gastes zubereitet wird – man kann also sagen, wie flüssig der Kern sein soll. Das ist in Bilbao ungewöhnlich, wo Tortillas normalerweise als große Scheiben vom Blech auf der Theke warten.
Der zweite Klassiker heißt „Crazy“ Bravas – Kartoffeln mit einer halbscharfen Sauce, die dem Gericht seinen Namen gegeben hat. Dazu kommen Rabas, frittierte Tintenfischringe, die sonntags besonders gefragt sind und mit einer pikanten Mayonnaise serviert werden, sowie Gildas und Kabeljau-Pintxos. Auch ein Calamari-Bocadillo steht auf der Karte.
Vermouth, Wein und die Terrasse an der Ecke
Baster versteht sich als klassischer Treffpunkt für die Aperitif-Stunde. Das Haus führt eine breite Karte spanischer Vermouths – das ist die eigentliche Spezialität an der Flaschenseite – dazu Craft-Biere und eine Weinauswahl, die sorgfältiger bestückt ist, als man es in einer Altstadtbar erwarten würde. Ein guter Ort, um baskische Weine im Glas zu probieren.
Besonders beliebt ist die Terrasse an der Straßenecke. Wer einen der Tische ergattert, sitzt mitten im Fluss der Altstadt: Nachbarn, Marktgänger, Reisende auf dem Weg zur Kathedrale. Zur Aperitif-Zeit am späten Vormittag und am frühen Abend wird es voll – das Lokal ist klein, wer sicher sitzen will, kommt früh.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Die Baster liegt so mittendrin, dass man sie fast übersieht: Posta Kalea, ein paar Schritte von der Kathedrale, Ecke, Terrasse, offene Tür. Hier trifft das alltägliche Leben Bilbaos auf das, was das Baskenland kulinarisch ausmacht – unkompliziert, liebevoll gemacht, ohne Effekthascherei.
Für mich ist Baster keine Bühne für Experimente, sondern ein klassischer Treffpunkt: ein Glas Vermouth oder Wein, dazu Tortilla, Bravas oder Calamari. Am schönsten sitzt man draußen an der Straßenecke, Glas in der Hand, das Treiben der Altstadt vor Augen. Genau dafür komme ich wieder.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Baster, Posta Kalea 22, 48005 Bilbao | ☎️ +34 944 07 12 28
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | Ruhetag |
| Dienstag | 11:30–22:00 |
| Mittwoch | 11:30–22:00 |
| Donnerstag | 11:30–22:00 |
| Freitag | 11:30–23:00 |
| Samstag | 11:30–23:00 |
| Sonntag | 11:30–15:30 |
⚠️ Die Küche schließt deutlich vor der Bar – Gäste berichten, dass um 21:00 Uhr schon nichts mehr aus der Küche kam. Zur Aperitif-Zeit und am frühen Abend ist die Terrasse schnell besetzt; an Feiertagen können die Zeiten abweichen, im Zweifel kurz unter +34 944 07 12 28 nachfragen.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Die Baster liegt mitten in den Siete Calles, von der Kathedrale Santiago läufst du keine Minute. Vom Arenal oder vom Mercado de la Ribera sind es jeweils rund fünf Gehminuten durch die Altstadt.
Öffentlich: Metro-Station Casco Viejo (Linien L1 und L2) oder Tram-Haltestelle Arriaga – von beiden sind es nur wenige Gehminuten. Von Donostia-San Sebastián fährst du mit dem Bus in gut einer Stunde nach Bilbao.
Auto & Parken: Die Siete Calles sind weitgehend Fußgängerzone, direkt anfahren lässt sich die Bar nicht. Über die AP-8 sind es von Donostia rund eine Stunde. Am besten in einer der Tiefgaragen am Rand der Altstadt parken (z. B. Arenal oder Pío Baroja) und den Rest zu Fuß gehen.
Weitere passende Empfehlungen im Baskenland
Wenn dir die Baster gefällt, passen diese Adressen in Bilbao und Bizkaia gut dazu:
→ Kapikua Bilbao: Kreative Tortillas & Pintxos in der Altstadt
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→ Bakea Mungia: Feuerküche & Degustationsmenü nahe Bilbao
→ Zarate Bilbao: 1-Sterne-Restaurant von Sergio Ortiz de Zárate
Häufige Fragen zur Baster Bar in Bilbao
Wo genau liegt die Baster Bar?
In der Posta Kalea 22 – auf Spanisch Calle Correo – mitten in den Siete Calles im Casco Viejo von Bilbao, direkt an einer Seite der Kathedrale Santiago. Nächste Metro-Station ist Casco Viejo, die Tram hält am Arriaga.
Was ist die Tortilla Express?
Die meistgefeierte Spezialität des Hauses: eine einzelne Portionstortilla, die erst auf Bestellung und nach Wunsch des Gastes zubereitet wird. Anders als die großen Tortillas, die anderswo auf der Theke warten, kommt sie frisch aus der Pfanne.
Was sollte man in der Baster Bar bestellen?
Die Tortilla Express, die „Crazy“ Bravas mit halbscharfer Sauce und die Rabas, frittierte Tintenfischringe mit pikanter Mayonnaise. Dazu Gildas, Kabeljau-Pintxos oder ein Calamari-Bocadillo – und ein Glas Vermouth.
Ist der Vermouth in der Baster hausgemacht?
Nein. Das Haus führt eine breite Karte spanischer Vermouths – die Auswahl ist die Spezialität, nicht die eigene Herstellung. Dazu kommen Craft-Biere und eine für eine Altstadtbar bemerkenswert sorgfältige Weinauswahl.
Wann hat die Baster Bar in Bilbao geöffnet?
Baster öffnet Dienstag bis Donnerstag von 11:30 bis 22:00 Uhr, Freitag und Samstag von 11:30 bis 23:00 Uhr und sonntags von 11:30 bis 15:30 Uhr. Montag ist Ruhetag. Die Küche schließt deutlich früher als die Bar.
Muss man in der Baster reservieren?
Nein, Baster ist eine klassische Bar ohne Reservierungspflicht. Das Lokal ist allerdings klein, und zur Aperitif-Zeit sowie am Wochenende ist die Terrasse schnell voll – wer draußen sitzen will, kommt besser früh.
Ist die Baster Bar teuer?
Nein. Baster liegt im günstigen Bar-Segment: Pintxos, Vermouth und Wein im Glas bewegen sich auf dem üblichen Niveau der Bilbaoer Altstadt. Für eine Runde Getränke mit ein paar Kleinigkeiten bleibt es entspannt bezahlbar.
Was sind die Siete Calles?
Die sieben historischen Straßen, aus denen die Altstadt von Bilbao gewachsen ist – auf Baskisch Zazpikaleak, auf Spanisch auch Casco Viejo. Sie bilden bis heute den Kern des Viertels und stehen seit 1972 als historisches Ensemble unter Denkmalschutz.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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