Danontzat Hondarribia: Gastroteka für Käse, Wein und Pintxos

Das Danontzat in der Altstadt von Hondarribia ist eine Gastroteka mit Seele. Gastgeber Gorka Irisarri lebt das Danontzat seit über zwölf Jahren und liebt vor allem Käse, Wein und Olivenöl – das beste lokale Produkt. Mit seinen Zubereitungen und modernen Interpretationen wird hier selbst eine geflämmte Rinderzunge zum unvergesslichen Erlebnis.

Danontzat auf einen Blick

• Typ: Gastroteka mit Pintxos, Raciones und kleinem Feinkostladen
• Ort: Altstadt von Hondarribia, Denda Kalea 6
• Gastgeber und Küchenchef: Gorka Irisarri
• Schwerpunkte: Käse, Wein und Olivenöl aus der Region
• Gegessen: Lengua curada mit schwarzem Trüffel und Räuchersalz 5,80 €, Sardina ahumada mit Fliegenfischrogen 3,90 € (je Pintxo)
• Preisniveau: €€
• Öffnungszeiten: Mo, Fr–So 12:00–17:00 & 19:30–00:00 · Do 12:30–16:30 & 19:30–00:30 · Di–Mi geschlossen
• Zuletzt besucht: November 2026

Für alle: Gastroteka in der Denda Kalea

Danontzat ist Baskisch und heißt „für alle“. Das Lokal liegt in einem alten Natursteinhaus an der Denda Kalea, mitten in der ummauerten Altstadt von Hondarribia. Draußen stehen Fasstische auf dem Kopfsteinpflaster, drinnen sitzt man an langen, hohen Holztischen auf weißen Metallhockern, unter dunklen Holzbalken und Industrielampen. Ein kleiner Laden gehört dazu, mit Käse, Olivenölen und Weinen zum Mitnehmen.

Gorka Irisarri: Käse, Wein und Olivenöl

Hinter dem Tresen steht Gorka Irisarri, ein Koch aus Hondarribia, der das Danontzat seit über zwölf Jahren mit Leidenschaft führt. Er liebt und lebt besonders Käse, Wein und Olivenöl und arbeitet mit dem besten Produkt aus der Umgebung. Seine Küche nennt das Haus selbst „cocina de innovación con productos de cercanía“: innovative Küche mit Produkten aus der Nähe.

Beim Pintxo-Wettbewerb mit mittelalterlichen Zutaten hat Irisarri den lokalen Titel in Hondarribia mehrfach geholt. 2025 vertrat er Hondarribia im Finale um den Titel „Chef Medieval“. Bei meinem Besuch zeigte er stolz die Steinpilze des Tages.

Was auf den Tisch kam

Lengua curada mit schwarzem Trüffel und Räuchersalz

Der Pintxo, wegen dem man wiederkommt: Lengua curada sobre patatas confitadas con trufa negra y sal ahumada (5,80 €). Gepökelte Rinderzunge, hauchdünn aufgeschnitten und geflämmt, auf confierten Kartoffeln, dazu schwarzer Trüffel, Räuchersalz und Pimentón. Eine Zubereitung, die aus einem einfachen Produkt ein unvergessliches Erlebnis macht.

Sardina ahumada mit Fliegenfischrogen

Die Sardina ahumada con huevas de pez volador (3,90 €) wird über drei verschiedenen Holzarten geräuchert und hat Sashimi-Qualität. Obenauf leuchtend roter Fliegenfischrogen und eine essbare Blüte, darunter ein Spiegel aus Olivenöl.

🗣️ Mein Eindruck vor Ort

Das Danontzat ist schon sehr alt, und der heutige Betreiber lebt es seit über zwölf Jahren. Er liebt und lebt besonders Käse, Wein und Olivenöl, das beste lokale Produkt.

Mit seinen Zubereitungsarten und modernen Interpretationen sorgt er dafür, dass eine geflämmte Kuhzunge mit Pimentón, Räuchersalz und Trüffel zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.

📍 Gastroteka Danontzat, Denda Kalea 6, 20280 Hondarribia | +34 943 64 65 97 | gastrotekadanontzat.com

🕐 Öffnungszeiten

Montag	12:00 – 17:00 & 19:30 – 00:00 Uhr
Dienstag – Mittwoch	Geschlossen
Donnerstag	12:30 – 16:30 & 19:30 – 00:30 Uhr
Freitag – Sonntag	12:00 – 17:00 & 19:30 – 00:00 Uhr

Stand: November 2026.

🗺️ Lage & Anfahrt

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Zu Fuß: In der ummauerten Altstadt, eine Parallelgasse zur Kale Nagusia. Zur Plaza de Armas sind es nur wenige Gehminuten, ins Fischerviertel La Marina rund zehn Minuten bergab (nach Karte).

Öffentlich: Von Donostia-San Sebastián fahren die Lurraldebus-Linien nach Hondarribia; von der Haltestelle am Rand der Altstadt geht es zu Fuß durch das Stadttor hinauf.

Auto & Parken: Von San Sebastián rund 25 Minuten über die GI-20 bzw. AP-8. Die Altstadt ist weitgehend verkehrsberuhigt, geparkt wird am besten unterhalb der Stadtmauer oder in La Marina.

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Restaurante Sebastián – Produktküche vom Grill wenige Schritte weiter an der Kale Nagusia.

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Entfernung Luftlinie. Alle Lokale habe ich selbst besucht.

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Häufig gestellte Fragen zum Danontzat

Wo liegt das Danontzat in Hondarribia?

An der Denda Kalea 6 in der ummauerten Altstadt von Hondarribia, nur wenige Schritte von der Kale Nagusia und der Plaza de Armas entfernt. Vor dem Haus aus Naturstein stehen Fasstische auf dem Kopfsteinpflaster, drinnen sitzt man an hohen Tischen unter alten Holzbalken.

Wann hat das Danontzat geöffnet?

Montag und Freitag bis Sonntag von 12:00 bis 17:00 Uhr und von 19:30 bis 00:00 Uhr, Donnerstag von 12:30 bis 16:30 Uhr und von 19:30 bis 00:30 Uhr. Dienstag und Mittwoch sind Ruhetage.

Wer betreibt das Danontzat?

Gastgeber und Küchenchef ist Gorka Irisarri aus Hondarribia. Er führt das Danontzat seit über zwölf Jahren und setzt auf das beste lokale Produkt, vor allem Käse, Wein und Olivenöl. Beim Pintxo-Wettbewerb mit mittelalterlichen Zutaten in Hondarribia war er mehrfach erfolgreich, 2025 stand er im Finale um den Titel Chef Medieval.

Was sollte man im Danontzat bestellen?

Unbedingt die Lengua curada: gepökelte, geflämmte Rinderzunge auf Kartoffelconfit mit schwarzem Trüffel und Räuchersalz, als Pintxo für 5,80 €. Dazu die Sardina ahumada, eine über drei Holzarten geräucherte Sardine in Sashimi-Qualität mit Fliegenfischrogen, für 3,90 €. Zum Abschluss lohnt sich die Käseauswahl aus der Region.

Was bedeutet Danontzat?

Danontzat ist Baskisch und bedeutet „für alle“. Der Name passt zum Konzept der Gastroteka: Hier sitzen Einheimische und Reisende an hohen Tischen zusammen, essen Pintxos oder ganze Raciones und probieren sich durch Käse, Wein und Olivenöl aus der Region.

Was kosten die Pintxos im Danontzat?

Bei meinem Besuch im November 2026 kostete der Pintxo Lengua curada mit schwarzem Trüffel und Räuchersalz 5,80 €, die geräucherte Sardine mit Fliegenfischrogen 3,90 €. Viele Gerichte gibt es außerdem als halbe oder ganze Ración zum Teilen, das Preisniveau liegt im mittleren Bereich.

Über den Autor

Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →