Tatapas Gastroteka in der Altstadt von Hondarribia hat den besten Pintxo Gipuzkoas: Am 7. Oktober 2026 gewann Küchenchef Adur Arrieta mit dem Nigiri Txistulari den Titel „Mejor Pintxo o Banderilla de Gipuzkoa“ – im Finale des VI. Campeonato de Pintxos im Kursaal von Donostia-San Sebastián. Ein unscheinbares Lokal an der Nagusi Kalea, an dem man leicht vorbeiläuft. Zwei Tage nach dem Sieg habe ich den Nigiri dort probiert: 3,50 € für ein Stück, und jeden Cent wert. Eine Woche später, am 16. Oktober 2026, kam ich für das volle Programm zurück – mit einem Steinpilzgang, der nicht besser hätte schmecken können.
Tatapas Gastroteka auf einen Blick
- Typ: Gastroteka – Bar und Restaurant mit Terrassen
- Küche: Kreative Küche mit lokalen Produkten, Grill und internationalen Einflüssen
- Ort: Hondarribia, Altstadt, Nagusi Kalea
- Küchenchef: Adur Arrieta Picabea – Ausbildung an der Kochschule Luis Irizar, Stationen im Mugaritz, im DOM in São Paulo und im Amalur auf Ibiza
- Auszeichnungen: Bester Pintxo oder Banderilla Gipuzkoas 2026 (Nigiri Txistulari), bester Mittelalter-Pintxo Hondarribias 2019, 2022 und 2026
- Empfohlene Gerichte: Nigiri Txistulari, Steinpilze mit Kartoffel-Espuma und Landeigelb, Thunfisch-Tatar, Mex-Tacos, hausgemachte Kroketten
- Preisniveau: €€ – Kroketten 2,80 € das Stück, Nigiri Txistulari 3,50 € das Stück oder 14,00 € für vier, Pintxo Medieval 4,40 €, Mex-Tacos 7,50 €, Thunfisch-Tatar 28,00 €, Steinpilze mit Kartoffel-Espuma und Landeigelb 30,00 €, Desserts 8,00–8,50 €; Txakoli Katxiña 2,80 € das Glas, 17,00 € die Flasche (Oktober 2026)
- Öffnungszeiten: Mo, Do–Fr 11:30–23:30 · Di 13:30–22:00 · Sa 11:30–00:30 · So 12:00–23:30 · Mi geschlossen
- Reservierung: telefonisch oder online
- Adresse: Nagusi Kalea 31, 20280 Hondarribia
- Telefon: +34 943 38 66 66
- Zuletzt besucht: 16. Oktober 2026
Bester Pintxo Gipuzkoas 2026
Der Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa wird vom Gastronomieverband Hostelería Gipuzkoa ausgerichtet. Die sechste Ausgabe hatte zwei Besonderheiten: Die Jury besuchte die angemeldeten Bars zunächst unangekündigt als Testesser, und das Finale fand erstmals im Rahmen des Kongresses San Sebastian Gastronomika im Kursaal statt. Insgesamt ging es um 6.000 € Preisgeld.
In der Kategorie Pintxo oder Banderilla setzte sich Tatapas mit dem Nigiri Txistulari durch, Platz zwei ging an die Cafetería Naroa mit dem „Txipiroa“. Die Miniaturküche gewann das Atari Gastroteka in der Parte Vieja mit „Pochas con Kokotxa“ vor dem Restaurant Karlos Arguiñano in Zarautz. Damit kommt nach der Bar Gran Sol, Siegerin des Campeonato de Euskadi y Navarra 2025, schon der nächste große Pintxo-Titel nach Hondarribia.
Der Nigiri Txistulari
Ein Nigiri, wie ihn nur das Baskenland erfinden kann: Statt kaltem Sushireis trägt frittierter Reis die Auflage, darauf ein Tatar von Piquillo-Paprika und eine marinierte Sardelle (Boquerón). Außen knusprig, dann die süßliche Paprika und zum Schluss die säuerlich-frische Sardelle – ein Bissen, der japanische Form und baskischen Geschmack zusammenbringt.
Der Name kommt aus dem Baskischen: Ein Txistulari ist der Spieler des Txistu, der traditionellen baskischen Einhandflöte, die bei Festen und Umzügen den Ton angibt. Ich habe einen einzelnen Nigiri für 3,50 € bestellt, dazu ein Glas Txakoli von Katxiña für 2,80 €. Auf der Karte gibt es ihn auch als halbe Portion für 7 € oder als ganze Portion mit vier Stück für 14 €.
Mehr als ein Siegerpintxo: die Küche von Tatapas
Tatapas versteht sich als Gastroteka: Bar und Restaurant zugleich, mit Küche aus aller Welt, Grill, Produkten aus der Region und Craft Beer. Auf der Karte stehen Hähnchen-Gyoza (8 € für vier Stück), Mex-Tacos mit Hähnchen (7,50 € für zwei Stück), Thai-Curry mit Erdnusssauce (17,50 €), Kabeljau mit Risotto (24 €) und Txuleta vom Grill (63 € pro Kilo). Das Sandwich „Bidaiaria“ mit niedrig gegartem Rinderfilet (17,50 €) war laut Haus 2025 das zweitbeste Sandwich Spaniens.
Geöffnet hat Tatapas im Frühjahr 2019 und gewann im selben Jahr auf Anhieb den Mittelalter-Pintxo-Wettbewerb der Stadt mit „Cordero, pan y vino“. 2022 folgte der zweite Sieg mit „Ma-mamia“, einer falschen Cuajada mit Hühner-Ravioli und flüssigem Eigelb. 2026 holte Adur Arrieta den Titel zum dritten Mal: Sein „Entre redes y trigales“ mit Thunfisch aus der Kantabrischen See und Weizen wurde ausgewählt, Hondarribia beim XVIII. Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales in Valencia de Alcántara zu vertreten.
Adur Arrieta und Tata: von Luis Irizar über São Paulo nach Hondarribia
Hinter Tatapas stehen zwei Köche. Adur Arrieta Picabea begann mit 17 an der Kochschule Luis Irizar in Donostia und machte während der Ausbildung ein Praktikum im Mugaritz. Danach zog es ihn nach São Paulo ins DOM von Alex Atala. Dort lernte er Taliska Victoria Rebuit Levich kennen, die alle nur „Tata“ nennen: Sie hatte 2009 in Brasilien Gastronomie studiert und kam 2012 für ein Praktikum ins DOM.
Gemeinsam kochten die beiden vier Sommer lang im Amalur auf Ibiza. Die Winter nutzten sie für Reisen durch Brasilien, Argentinien, Peru, Mexiko, Costa Rica, Japan, China und Israel. Genau diese Mischung landet heute in Hondarribia auf dem Teller: baskische Produkte, Techniken aus der Spitzengastronomie und Einflüsse aus aller Welt – vom Nigiri bis zu den Tacos.
Das volle Programm: Raciones und der Steinpilzgang
Beim zweiten Besuch am 16. Oktober 2026 ging es quer durch die Karte. Zum Auftakt hausgemachte Kroketten (2,80 € das Stück), der Pintxo Medieval (4,40 €) und noch einmal der Nigiri Txistulari, diesmal als ganze Portion mit vier Stück (14,00 €). Dann das Thunfisch-Tatar (28,00 €): ein Türmchen aus gewürfeltem Thunfisch mit Sesam, Avocado und eingelegten roten Zwiebeln auf einer Hummus-Sauce, dazu knusprige Gemüsechips.
Die Mex-Tacos (7,50 € die halbe Portion) kommen mit gezupftem Hähnchen in roter Sauce, eingelegten grünen Chilis und Kresse. Dazu kommt im Extra-Schälchen eine scharfe Sauce aus Bohnenkonzentrat – eine geniale Kombination.
Im Oktober steht auf der Theke ein Korb voller frischer Steinpilze – und aus ihnen wird der Höhepunkt des Abends: Steinpilze mit Kartoffel-Espuma und Landeigelb (30,00 €). Die Pilze kurz gebraten, in der Mitte die luftige Kartoffel-Espuma, darauf das flüssige Eigelb, das beim ersten Löffel alles verbindet.
Zum Abschluss Crème brûlée (8,50 €) und Pudín de pan (8,00 €). Dazu eine Flasche Txakoli von Katxiña (17,00 €) und Albariño im Glas (2,80 €).
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Eine Bar und ein Restaurant, an denen man normalerweise einfach vorbeigehen würde – wäre da nicht die aktuelle Auszeichnung für den besten Pintxo. Gesucht, gefunden, probiert und für genial befunden. Ein baldiges Wiedersehen ist garantiert.
Das Wiedersehen kam schnell. Im Grunde war es ein ausführlicher Erstbesuch, denn beim ersten Mal hatte ich nur den hervorragenden prämierten Nigiri probiert. Diesmal gab es das volle Programm, und das hat es in sich: kreative Pintxos, ausgefeilte Raciones und ein Steinpilzgang mit Kartoffel-Espuma und Landeigelb, der einfach nicht hätte besser schmecken können.
📍 Tatapas Gastroteka, Nagusi Kalea 31, 20280 Hondarribia | +34 943 38 66 66 | tatapasgastroteka.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | 11:30 – 23:30 Uhr |
| Dienstag | 13:30 – 22:00 Uhr |
| Mittwoch | Geschlossen |
| Donnerstag – Freitag | 11:30 – 23:30 Uhr |
| Samstag | 11:30 – 00:30 Uhr |
| Sonntag | 12:00 – 23:30 Uhr |
Stand: Oktober 2026.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Mitten in der ummauerten Altstadt an der Nagusi Kalea, wenige Schritte von der Plaza de Armas. Vom Fischerviertel La Marina sind es rund zehn Minuten bergauf (nach Karte).
Öffentlich: Lurraldebus-Busse fahren ab Donostia in rund 45 Minuten nach Hondarribia. Von Hendaye auf der französischen Seite setzt eine Fähre über den Bidasoa.
Auto & Parken: Ab Donostia über die A-8 Richtung Frankreich in rund 20 Minuten. Die Altstadtgassen sind eng – besser unterhalb der Stadtmauer parken und das letzte Stück laufen.
Weitere passende Empfehlungen in Hondarribia
Bar Gran Sol – die meistausgezeichnete Pintxos-Bar der Stadt im Fischerviertel La Marina.
Mika Jatetxea – kreative baskische Küche an der Plaza de Armas, gleich um die Ecke.
Bar Sardara – kreative Pintxos und Terrasse an der Calle San Pedro.
Alameda – Sterneküche an der Bidasoa, mit Bar-Bereich.
Hondarribia – Altstadt, Fischerviertel und Pintxos an der Grenze zu Frankreich.
Häufig gestellte Fragen zu Tatapas Gastroteka
Wann hat Tatapas Gastroteka geöffnet?
Montag und Donnerstag und Freitag von 11:30 bis 23:30 Uhr, Dienstag von 13:30 bis 22:00 Uhr, Samstag von 11:30 bis 00:30 Uhr, Sonntag von 12:00 bis 23:30 Uhr. Mittwoch ist Ruhetag. Reservierungen nimmt Tatapas telefonisch und online an.
Was ist der Nigiri Txistulari?
Ein baskischer Nigiri aus frittiertem Reis, Tatar von Piquillo-Paprika und marinierter Sardelle (Boquerón). Mit ihm gewann Tatapas am 7. Oktober 2026 den Titel bester Pintxo oder Banderilla Gipuzkoas. Ein Stück kostete im Oktober 2026 3,50 €, die ganze Portion mit vier Stück 14,00 €.
Was sollte man bei Tatapas bestellen?
Pflicht ist der Nigiri Txistulari. Im Herbst lohnt der Steinpilzgang mit Kartoffel-Espuma und Landeigelb (30,00 €) – bei meinem Besuch im Oktober 2026 der Höhepunkt. Stark sind auch das Thunfisch-Tatar mit Avocado (28,00 €), die Mex-Tacos (7,50 € die halbe Portion) und die hausgemachten Kroketten (2,80 € das Stück).
Wer kocht bei Tatapas Gastroteka?
Küchenchef ist Adur Arrieta Picabea. Er lernte an der Kochschule Luis Irizar, machte ein Praktikum im Mugaritz und arbeitete im DOM in São Paulo, wo er seine Partnerin Taliska „Tata“ Rebuit kennenlernte. Nach vier Sommern im Amalur auf Ibiza eröffneten die beiden Tatapas in Hondarribia.
Welche Auszeichnungen hat Tatapas Gastroteka?
Bester Pintxo oder Banderilla Gipuzkoas 2026 beim VI. Campeonato de Pintxos im Kursaal mit dem Nigiri Txistulari. Dazu dreimal der beste Mittelalter-Pintxo Hondarribias: 2019 mit „Cordero, pan y vino“, 2022 mit „Ma-mamia“ und 2026 mit „Entre redes y trigales“. Alle Siegerpintxos stammen von Küchenchef Adur Arrieta.
Kann man bei Tatapas reservieren?
Ja, telefonisch unter +34 943 38 66 66 oder online über die Website des Lokals. Für einen Tisch zum Essen, vor allem am Wochenende und in der Pilzsaison, empfiehlt sich eine Reservierung. Wer nur ein paar Pintxos an der Bar essen möchte, kommt meist auch spontan unter.
Wo liegt Tatapas Gastroteka?
In der Altstadt von Hondarribia an der Nagusi Kalea 31, wenige Schritte von der Plaza de Armas. Von San Sebastián sind es mit dem Auto rund 20 Minuten, mit dem Lurraldebus etwa 45 Minuten. Das Lokal ist unscheinbar – man läuft leicht daran vorbei.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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