Das Restaurant Karlos Arguiñano liegt in der Villa Aiala an der Strandpromenade von Zarautz, rund 30 Kilometer westlich von San Sebastián. Heute führen die Kinder des bekanntesten Fernsehkochs Spaniens das Haus, am Herd steht seit 2010 sein Sohn Zigor Arguiñano. Serviert wird klassische baskische Küche mit großen Portionen und fairen Preisen, eine Reservierung ist nötig. Für Pintxos auf der Terrasse ohne Reservierung gibt es nebenan die Bar de Karlos Arguiñano. Mein aktuelles Highlight vom Besuch im Oktober 2026: das Solomillo de vaca mit roten Paprika.
Zuletzt aktualisiert: Oktober 2026 · von Christian Fenske. Neu probiert beim Besuch im Oktober: Solomillo de vaca, Huevos rotos mit Jamón und Ensalada de bacalao.
Zarautz – schon der Name klingt nach salziger Luft, nach Wellenrauschen und nach dieser unverwechselbaren baskischen Mischung aus Lebensfreude und Bodenständigkeit. Direkt an der Strandpromenade steht die ehrwürdige Villa Aiala, das Zuhause von Karlos Arguiñano, dem wohl bekanntesten Koch Spaniens und einer lebenden Institution des Baskenlandes. Heute führen seine Kinder das Restaurant – die Philosophie ist geblieben: ehrliche Küche, geprägt vom Produkt, vom Meer und von der Liebe zum Handwerk. Zarautz gehört zu den schönsten Tagesausflügen von San Sebastián – mit dem Euskotren bist du in rund 40 Minuten da, mit dem Auto in etwa 25.
Karlos Arguiñano auf einen Blick
- Name: Restaurante Karlos Arguiñano (Villa Aiala)
- Küche/Konzept: Klassische baskische Küche, saisonal und produktnah, dazu einige innovative Gänge
- Ideal für: ein Mittag- oder Abendessen mit Blick aufs Meer und einem Glas Txakoli der hauseigenen Bodega K5 zum Fisch
- Empfohlene Gerichte: Solomillo de vaca, Ensalada de bacalao, Huevos rotos mit Jamón, Txangurro-Salat mit Avocado und Algen-Vinaigrette, Seehecht mit Mango-Teriyaki-Sauce, Torrija caramelizada
- Lage: Direkt an der Strandpromenade von Zarautz, rund 30 km westlich von Donostia-San Sebastián
- Betreiber: die Kinder von Karlos Arguiñano – Küchenchef Zigor, im Saal Eneko, Patisserie María, Hotel Martín
- Preisniveau: €€€ – große Portionen zu fairen Preisen, Vorspeisen ab 19,50 €, Solomillo de vaca 30,80 € (Oktober 2026)
- Öffnungszeiten: Mo–So 13:00–15:15 & 20:30–22:30
- Reservierung: unbedingt, telefonisch oder über karlosarguinano.com – an Wochenenden und im Sommer Wochen im Voraus
- Tipp: Bar und Terrasse nebenan für ein Glas Txakoli außerhalb der Servicezeiten
- Adresse: Mendilauta Kalea 13, 20800 Zarautz
- Telefon: +34 943 13 00 00
- Besonderheit: Eigenes Weingut Bodega K5 in der D.O. Getariako Txakolina; von 1982 bis 1997 ein Michelin-Stern
- Nebenan: Bar de Karlos Arguiñano mit Terrasse und Pintxos, ohne Reservierung
- Zuletzt probiert: Solomillo de vaca (30,80 €), Huevos rotos mit Jamón (20,50 €), Ensalada de bacalao (19,50 €)
- Zuletzt besucht: Oktober 2026
Karlos Arguiñano: der berühmteste Koch Spaniens
Kaum ein Koch hat die spanische Küche so ins kollektive Gedächtnis gebracht wie Karlos Arguiñano. Seit Jahrzehnten steht er im Fernsehen am Herd, erzählt Witze, singt und kocht dabei baskische Klassiker. Sein Restaurant in der Villa Aiala ist ein kulinarischer Pilgerort und zugleich ein Stück gelebte Familiengeschichte – von 1982 bis 1997 trug es einen Michelin-Stern.
Wie unkompliziert seine Küche funktioniert, zeigt sich beim Nachkochen: Seine Albóndigas en salsa kommen mit wenigen Zutaten aus und stehen in gut einer Stunde auf dem Tisch.
Die Küche: baskische Klassiker, sauber gearbeitet
Auf der Karte stehen keine Experimente, sondern das, was das Baskenland ausmacht: Fisch vom Atlantik, Gemüse aus der Region, Saucen mit Tiefe. Der Txangurro-Salat mit Avocado und Algen-Vinaigrette ist ein Klassiker des Hauses, der Seehecht mit Mango-Teriyaki-Sauce zeigt die verspielte Seite der Familie.
Bodega K5: Karlos Arguiñanos eigenes Weingut
Wer das Baskenland liebt, kennt auch den Txakoli. Karlos Arguiñano betreibt mit der Bodega K5 sein eigenes Weingut in der D.O. Getariako Txakolina – Txakoli aus Höhenlagen mit Blick auf den Atlantik, deutlich ernsthafter und lagerfähiger als der übliche Terrassenwein. Der Txakoli Kilima der Bodega wurde 2026 bei den Premios T de Vinos des Tapas Magazine ausgezeichnet; im Restaurant steht er für 30,00 € auf der Karte.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Karlos Arguiñano ist für mich weit mehr als der Fernsehkoch, den ganz Spanien kennt. Sein Restaurant direkt an der Promenade von Zarautz, in der schönen Villa Aiala, atmet Familiengeschichte – heute führen seine Kinder das Erbe fort, und genau diese Mischung aus Tradition und Bodenständigkeit spüre ich auf dem Teller.
Was mich als Weinhändler besonders freut: Mit der Bodega K5 keltert die Familie ihren eigenen Txakoli in den Höhenlagen über dem Atlantik. Ein Glas davon zum Fisch, der Blick aufs Meer – für mich einer der schönsten Orte, um die baskische Lebensfreude zu schmecken.
Nachtrag
🔄 Neu probiert · Oktober 2026
Beim Besuch am 10. Oktober 2026: Der Altmeister – beziehungsweise inzwischen sein Sohn – liefert im Restaurant Karlos Arguiñano immer noch ab. Die Portionen sind groß, die Preise dafür sozial und human, das Ambiente ist wie eh und je, und der Geschmack der klassischen Speisen wie der innovativen Gänge ist immer auf den Punkt und spektakulär ausgewogen.
In den Gemäuern dieses Hauses und vor allem in der Küche scheinen die Götter und Göttinnen des guten Geschmacks zu Hause zu sein. Zu Karlos zu pilgern ist immer wieder ein Fest.
Solomillo de vaca – 30,80 €. Rinderfilet mit glänzender Sauce, dazu rote Paprika mit Schnittlauch und Flockensalz.
Huevos rotos – 20,50 €. Spiegelei über Kartoffeln, belegt mit hauchdünnem Jamón.
Ensalada de bacalao – 19,50 €. Gezupfter Stockfisch auf Blattsalat mit Mango, Kirschtomaten, Radieschen und Kartoffel.
Außerdem auf dem Tisch: Terrina de foie – 29,50 €, Torrija caramelizada – 10,50 € und eine Flasche Kilima, Txakoli der hauseigenen Bodega K5 – 30,00 €.
📍 Restaurant Karlos Arguiñano (Villa Aiala), Mendilauta Kalea 13, 20800 Zarautz | +34 943 13 00 00 | karlosarguinano.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Sonntag | 13:00 – 15:15 & 20:30 – 22:30 Uhr |
Haus/Bar: Mo–So 08:00–00:00. Bar und Terrasse sind durchgehend geöffnet, die Servicezeiten des Restaurants sind enger gefasst. Öffnungszeiten können sich ändern – bitte vorher auf karlosarguinano.com oder telefonisch bestätigen. Stand: Oktober 2026.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Vom Euskotren-Bahnhof Zarautz sind es rund fünf Minuten bis zur Strandpromenade und zur Villa Aiala.
Öffentlich: Mit der Euskotren-Linie E1 ab Amara Donostia dauert die Fahrt nach Zarautz rund 40 Minuten.
Auto & Parken: Von Donostia-San Sebastián über die N-634 oder die AP-8 etwa 25 Minuten. Parkplätze am Strand sind im Sommer knapp – das Parkhaus am Ortseingang ist die entspanntere Wahl.
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Häufige Fragen zu Karlos Arguiñano in Zarautz
Wann hat das Restaurant Karlos Arguiñano geöffnet?
Täglich von 13:00 bis 15:15 Uhr und von 20:30 bis 22:30 Uhr. Die Küche des Restaurants serviert mittags etwa von 13:00 bis 15:15 Uhr und abends etwa von 20:30 bis 22:30 Uhr. Die Servicezeiten sind also deutlich enger gefasst als die Öffnungszeiten des Hauses – eine kurze telefonische Bestätigung vorab lohnt sich.
Muss man im Restaurant Karlos Arguiñano reservieren?
Ja, unbedingt. Das Restaurant in der Villa Aiala ist sehr gefragt und an Wochenenden sowie in der Sommersaison oft Wochen im Voraus ausgebucht. Reservierungen nimmt das Haus telefonisch unter +34 943 13 00 00 oder über karlosarguinano.com entgegen. Für Bar und Terrasse braucht es dagegen keine Reservierung.
Was kostet ein Essen im Restaurant Karlos Arguiñano?
Für ein Haus dieses Namens sind die Preise fair und die Portionen groß. Beim Besuch im Oktober 2026 kosteten die Ensalada de bacalao 19,50 €, die Huevos rotos 20,50 €, die Terrina de foie 29,50 € und das Solomillo de vaca 30,80 €. Die Torrija caramelizada lag bei 10,50 €, eine Flasche Kilima-Txakoli der Bodega K5 bei 30,00 €.
Was sollte man im Restaurant Karlos Arguiñano bestellen?
Beim Besuch im Oktober 2026 überzeugten das Solomillo de vaca mit roten Paprika, die Huevos rotos mit Jamón und die Ensalada de bacalao mit Mango. Zu den Klassikern des Hauses gehören außerdem der Txangurro-Salat mit Avocado und der Seehecht mit Mango-Teriyaki-Sauce. Dazu passt ein Txakoli der hauseigenen Bodega K5, etwa der ausgezeichnete Kilima.
Wo liegt das Restaurant Karlos Arguiñano?
Direkt an der Strandpromenade von Zarautz, Mendilauta Kalea 13, in der historischen Villa Aiala. Zarautz liegt rund 30 Kilometer westlich von Donostia-San Sebastián. Mit dem Auto sind es über die AP-8 etwa 25 Minuten, mit der Euskotren-Linie E1 ab Amara rund 40 Minuten; vom Bahnhof sind es fünf Minuten zu Fuß.
Kocht Karlos Arguiñano noch selbst im Restaurant?
Nein, den Alltag in der Küche verantworten heute seine Kinder: Zigor Arguiñano leitet seit 2010 die Küche, Eneko den Speisesaal, María die Patisserie und Martín das Hotel mit zwölf Zimmern. Karlos Arguiñano bleibt die prägende Figur des Hauses und ist durch seine Fernsehsendungen in ganz Spanien bekannt. Die Linie folgt weiterhin seiner Handschrift.
Was ist die Bodega K5?
Das eigene Weingut von Karlos Arguiñano in der D.O. Getariako Txakolina. Die Reben stehen in Höhenlagen mit Blick auf den Atlantik, der Txakoli fällt deutlich ernsthafter und lagerfähiger aus als der klassische Terrassenwein. Im Restaurant lässt er sich hervorragend zum Fisch trinken – und er ist auch bei uns im Shop erhältlich.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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