Im lässigen Surfer- und Küstenort Zarautz hat 2023 ein Restaurant eröffnet, das Tradition nicht konserviert, sondern mit Gefühl und Mut weiterdenkt: die Masta Taberna. Baskisch-navarrisches Erbe trifft hier auf eine junge, kreative Handschrift – und auf eine Weinkarte, die für ein Lokal dieser Größe erstaunlich tief geht. Der Michelin-Führer führt das Haus mit einem Bib Gourmand. Zarautz gehört zu den lohnendsten Tagesausflügen von San Sebastián – mit der Euskotren-Linie E1 oder über die A-8 bist du in gut 25 Minuten da.
Aktualisiert im September 2026.
Masta Taberna auf einen Blick
- Lokal: Masta Taberna (bei Google als „Masta“ geführt), eröffnet 2023
- Küche: Baskisch-navarrisch, kreativ, saisonal wechselnde kleine Karte
- Ideal für: einen Abend mit kleinen Tellern zum Teilen – zwei bis drei pro Person – und Weinen kleiner baskischer, navarrischer und französischer Erzeuger
- Empfohlene Gerichte: Schinkenkroketten, Kaisergranat mit Spinat und Fischsuppe, Wildschwein-Albondigas; alternativ das Degustationsmenü mit sechs Gängen
- Ort: Zarautz, Gipuzkoa – in der Altstadt, in einer Fußgängerzone wenige Schritte vom Strand
- Wer dahintersteht: Javier Ochoa und Garikoitz Arruabarrena, Köche und Eigentümer
- Auszeichnung: Bib Gourmand im Guide Michelin
- Preisniveau: €€ – kleine Teller zum Teilen, mit Wein schnell gehoben
- Öffnungszeiten: Mi–Do 20:00–22:00 · Fr–Sa 13:30–15:00 & 20:00–22:00 · So 13:30–15:00 · Mo–Di geschlossen
- Reservierung: Dringend empfohlen – das Lokal ist klein, besonders am Wochenende und in der Sommersaison
- Adresse: Azara Kalea 1, 20800 Zarautz
- Telefon: +34 943 03 17 22
- Zuletzt besucht: 2025
Masta: der Mast eines Schiffes
Der Name ist Programm: Masta ist das baskische Wort für den Mast eines Schiffes. Die Seefahrtstradition der baskischen Küste war der Ausgangspunkt des Projekts, und der Name ist zugleich eine Verbeugung vor den Tabernas alter Schule. Das Lokal liegt in der Altstadt von Zarautz, in einer Fußgängerzone nur wenige Schritte vom Strand.
Von außen wirkt die Masta Taberna wie eine unauffällige Taberna im Zentrum. Drinnen zeigt sich schnell, dass hier eine junge Mannschaft mit klarer Idee arbeitet: warmes Holz, offene Theke, gedämpftes Licht – und ein Team, das mit spürbarer Begeisterung durch die Karte führt. Abends stehen Kerzen in Flaschen auf den Tischen.
Javier Ochoa und Garikoitz Arruabarrena
Hinter dem Haus stehen zwei Köche, die es gemeinsam führen: Javier Ochoa und Garikoitz Arruabarrena, von allen nur Gari genannt. Aus ihren Biografien erklärt sich die Doppelspur der Karte. Javier wuchs zwischen Zaragoza und dem navarrischen Cascante auf – daher der navarrische Einschlag. Gari wuchs zwischen Donostia und Irún auf und bringt die gipuzkoanische Seite ein.
Beide haben in namhaften Küchen gearbeitet: Javier unter anderem im Santceloni, im Santo Mauro, im Canalla Bistró und im Nakeima, Gari im Kokotxa in Donostia, im Annua, im Echaurren, im Tohqa und im mexikanischen Quintonil. Weil sie sich mehrfach in denselben Küchen begegnet waren, übernahmen sie schließlich gemeinsam eine alte Taberna im Zentrum von Zarautz. Ihr eigenes Wort für das Ergebnis: eine casa de comidas contemporánea, ein zeitgemäßes Speisehaus.
Die Karte: klein, saisonal, voller Überraschungen
Die Karte ist bewusst kurz gehalten und wechselt mit der Saison – sie richtet sich danach, was die kleinen Erzeuger und Fischer der Umgebung gerade liefern. Bestellt wird in kleinen Tellern zum Teilen, zwei bis drei pro Person sind eine gute Richtgröße. Ergänzend bietet das Haus ein Degustationsmenü mit sechs Gängen an. Baskisch-navarrisches Erbe bildet die Basis, die Ausführung ist modern, ohne in Effekthascherei zu kippen.
Die Schinkenkroketten sind der klassische Einstieg: außen knusprig, innen fast flüssig – ein Gradmesser, an dem sich jede baskische Küche messen lassen muss. Masta besteht ihn souverän.
Kaisergranat, Spinat und Fischsuppe
Der Kaisergranat mit Spinat und Fischsuppe ist das Gericht, das die Handschrift des Hauses am besten zeigt: ein präzise gegarter Cigala, dazu eine konzentrierte Fischsuppe, die nach Atlantik schmeckt, und Spinat, der dem Ganzen eine erdige Gegenstimme gibt. Genau hier wird sichtbar, was die beiden aus ihren früheren Stationen mitgebracht haben – Fond und Schmorgericht als Kern, nicht als Beiwerk.
Wildschwein-Albondigas – der navarrische Einschlag
Die Wildschwein-Albondigas sind das kräftigste Gericht des Abends und der klarste Verweis auf Navarra – die Herkunft, die Javier Ochoa in die Küche einbringt: dunkles, würziges Fleisch in einer tiefen Sauce, die nach langer Arbeit schmeckt. Dazu passt ein strukturierter Rotwein – und genau hier zeigt die Weinkarte ihre Stärke.
Die Weinkarte: kleine Erzeuger statt großer Namen
Die Weinkarte ist kein Rioja-Katalog. Die Mehrheit der Positionen stammt von kleinen baskischen, navarrischen und französischen Erzeugern, dazu kommen Naturweine. Das ist nicht nur Geschmackssache, sondern passt zur Linie des Hauses: einfache Dinge, gut gemacht, zu kontrollierten Preisen. Für ein Lokal dieser Größe ist die Auswahl ungewöhnlich neugierig – Nachfragen lohnt sich, das Team berät sicher.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Zarautz ist Surferort, Strandpromenade, entspannte Sommerabende – und mittendrin ein Lokal, das Tradition nicht konserviert, sondern weiterdenkt. Genau das hat mich an der Masta Taberna gereizt: Man merkt in jedem Teller, dass hier Leute kochen, die das baskisch-navarrische Erbe kennen und trotzdem den Mut haben, es zu verschieben.
Für mich als Weinhändler war die Weinkarte die eigentliche Überraschung: durchdacht, mit Ecken und Kanten, kein reiner Rioja-Katalog. Die Schinkenkroketten, der Kaisergranat mit Fischsuppe und die Wildschwein-Albondigas haben mir gezeigt, wie viel Spannung in dieser neuen Generation baskischer Küche steckt. Reserviert unbedingt – das Lokal ist klein und schnell voll.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Masta Taberna, Azara Kalea 1, 20800 Zarautz | ☎️ +34 943 03 17 22
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Dienstag | Geschlossen |
| Mittwoch – Donnerstag | 20:00 – 22:00 Uhr |
| Freitag – Samstag | 13:30 – 15:00 & 20:00 – 22:00 Uhr |
| Sonntag | 13:30 – 15:00 Uhr |
Kleine, saisonal wechselnde Karte – Zeiten und Ruhetage können sich kurzfristig ändern. Reservierung unter +34 943 03 17 22 empfohlen. Stand: Oktober 2026.
🗺️ Lage & Anfahrt
Die Masta Taberna liegt in der Altstadt von Zarautz, in einer Fußgängerzone wenige Schritte vom Strand. Mit dem Auto: Über die A-8 (Donostia–Bilbao), Ausfahrt Zarautz, danach ins Ortszentrum. Von Donostia-San Sebastián sind es rund 25 km bzw. etwa 25 Minuten.
Mit Bus & Bahn: Die Euskotren-Linie E1 (Bilbao–Donostia) hält im Bahnhof Zarautz, von dort sind es wenige Minuten zu Fuß. Alternativ fahren Lurraldebus-Linien von Donostia entlang der Küste nach Zarautz.
Parken: Im Zentrum von Zarautz gibt es mehrere kostenpflichtige Tiefgaragen; im Sommer ist Parken am Strand knapp – früh kommen oder das Auto stehen lassen.
Weitere passende Empfehlungen im Baskenland
Zarautz und die Küste ringsum haben deutlich mehr zu bieten als einen Abend. Diese Adressen lohnen sich ebenfalls:
→ Kirkilla Enea Zarautz: Baskisches Restaurant & legendäres Mittagsmenü
→ Aiten Etxe – Restaurant mit Panoramablick in Zarautz
→ Karlos Arguiñano Zarautz: Restaurant an der Strandpromenade
→ Kaia-Kaipe – Fischrestaurant in Getaria am Atlantik
Häufige Fragen zur Masta Taberna in Zarautz
Was bedeutet der Name Masta?
Masta ist das baskische Wort für den Mast eines Schiffes. Der Name verweist auf die Seefahrtstradition der baskischen Küste, die den Ausgangspunkt des Projekts bildete – und zugleich auf die Tabernas alter Schule, an die das Lokal bewusst anknüpft.
Wer steht hinter der Masta Taberna?
Die Köche Javier Ochoa und Garikoitz Arruabarrena, die das Haus gemeinsam besitzen. Javier wuchs zwischen Zaragoza und Cascante in Navarra auf, Gari zwischen Donostia und Irún. Beide arbeiteten zuvor in Häusern wie Santceloni, Kokotxa, Nakeima, Echaurren und Quintonil.
Wo liegt die Masta Taberna in Zarautz?
In der Azara Kalea 1 in der Altstadt von Zarautz, in einer Fußgängerzone nur wenige Schritte vom Strand. Bei Google ist das Lokal schlicht als „Masta“ eingetragen. Von Donostia-San Sebastián sind es rund 25 Kilometer nach Westen.
Hat die Masta Taberna eine Michelin-Auszeichnung?
Ja, der Guide Michelin führt Masta mit einem Bib Gourmand – der Auszeichnung für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein Stern ist das nicht, aber ein deutliches Signal für die Qualität der Küche bei moderaten Preisen.
Wann hat die Masta Taberna geöffnet?
Mittwoch und Donnerstag von 20:00 bis 22:00 Uhr, Freitag und Samstag von 13:30 bis 15:00 Uhr und von 20:00 bis 22:00 Uhr, Sonntag von 13:30 bis 15:00 Uhr. Montag und Dienstag sind Ruhetage. Das Lokal ist klein, eine Reservierung wird empfohlen.
Was sollte man in der Masta Taberna bestellen?
Die Schinkenkroketten, der Kaisergranat mit Spinat und Fischsuppe sowie die Wildschwein-Albondigas zeigen die Handschrift des Hauses am besten. Daneben gibt es ein Degustationsmenü mit sechs Gängen. Die Karte wechselt saisonal – frag das Team, es berät ausgesprochen gut.
Wie ist die Weinkarte?
Ungewöhnlich neugierig für ein Lokal dieser Größe. Die Mehrheit der Weine stammt von kleinen baskischen, navarrischen und französischen Erzeugern, dazu kommen Naturweine. Große Namen sucht man eher vergeblich – dafür lässt sich viel entdecken.
Muss man in der Masta Taberna reservieren?
Ja. Das Lokal ist klein und die Öffnungsfenster sind kurz – besonders am Wochenende und in der Sommersaison solltest du unbedingt vorab unter +34 943 03 17 22 reservieren.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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