Ein koreanisches Ehepaar, eine ehemalige Nachbarschaftsbar in Gros – und ein Hot Dog mit Txistorra und Gochujang. Die Bar BUL ist eine der spannendsten Neueröffnungen in Donostia-San Sebastián: baskische Pintxo-Tradition, gedacht mit koreanischer Handschrift.
Bar BUL auf einen Blick
- Name: Bar BUL
- Küche/Konzept: Koreanisch-baskische Fusion, Pintxos
- Stadtteil: Gros
- Signature Dishes: „Koreanischer Hund“ (Hot Dog mit Txistorra, Käse & Gochujang), Gilda, Tortellita de camarones
- Preisniveau: €€
- Öffnungszeiten: Mo, Do–Sa 12:00–16:30 & 18:30–23:00/23:30 Uhr · Di 12:00–16:30 Uhr · So 12:00–22:00 Uhr · Mi Ruhetag
- Adresse: Karkizano Kalea 9, 20001 Donostia-San Sebastián
- Telefon: +34 943 86 17 40
- Besonderheit: Eröffnet am 5. September 2025 in den Räumen der traditionsreichen Bar Bidea Berri
Ein südkoreanischer Lebenstraum in Donostia
Vor über einem Jahrzehnt verließen Max und Ayoon Inés, ein junges Ehepaar aus Südkorea, ihre Heimat und zogen nach Donostia-San Sebastián. Auslöser war ein Fernsehbericht über die Stadt und ihre Pintxos. Max, der zuvor als Schauspieler und Model gearbeitet hatte, interessierte sich leidenschaftlich für die Gastronomie und wollte die Geheimnisse der baskischen Küche entdecken. Fünf Tage nach ihrer Hochzeit begannen die beiden das neue Kapitel ihres Lebens.
Nach mehr als zehn Jahren in ihrer Wahlheimat erfüllten sie sich ihren Traum. In der Karkizano Kalea 9, im Stadtteil Gros, eröffneten sie ihre eigene Bar: BUL – ein koreanisches Wort, das Feuer bedeutet. Es steht sinnbildlich für Leidenschaft, Energie und Neuanfang.
Der Weg zur eigenen Bar: zwei Jahre Suche
Der Weg dorthin war lang. Zwei Jahre lang suchten Max und Ayoon nach einem passenden Ort – entweder zu teuer oder die Renovierung zu aufwendig. Schließlich erfuhren sie durch Kochlehrer Josetxo Lizarreta, den Max während seiner Ausbildung an der Kochschule Luis Irizar kennengelernt hatte, dass ein älteres Ehepaar seine Bar aufgeben wollte. Antonio Carrillo und Sacramento Pérez hatten das Bidea Berri 24 Jahre lang geführt, bevor sie sich im August 2025 in den Ruhestand verabschiedeten. Nur wenige Tage später übernahmen Max und Ayoon das Lokal – am 5. September 2025 eröffnete die Bar BUL.
Design und Atmosphäre: Korea trifft Gros
Max ist für die Küche verantwortlich, während Ayoon das Interieur gestaltet hat. Der Raum ist in Weißtönen gehalten und verbindet minimalistisches Design mit koreanischen Details. Die Speisekarten sind handgeschrieben auf Hanji-Papier, die Dekoration besteht aus schwarzen Papierpflanzen und Wandzeichnungen – ebenfalls von Ayoon entworfen.
Die Bar liegt in Gros, das Max und Ayoon wegen seiner lebendigen Atmosphäre gewählt haben. Einheimische und Zugezogene mischen sich, das Straßenleben prägt den Charakter des Viertels. BUL fügt sich ein als ein Ort, an dem sich zwei Kulturen begegnen.
Die Küche: baskische Pintxo-Tradition trifft Korea
BUL versteht sich als Brücke zwischen der baskischen und der koreanischen Küche. Viele Stammgäste des alten Bidea Berri sind geblieben, während neue Gäste neugierig auf die kulinarische Mischung reagieren. Die Karte kombiniert vertraute Aromen mit neuen Geschmackswelten.
Zu den charakteristischen Gerichten zählt der „koreanische Hund“: ein Hot Dog mit baskischer Txistorra, Käse und einem Teig, der an Krapfen erinnert – serviert mit süß-scharfer Gochujang-Sauce und Senfmayonnaise. Dazu kommen klassische Pintxos wie die Gilda und Spezialitäten wie die Tortellita de camarones.
Auf der Theke liegt auch das, was man in Donostia erwartet: die Gilda, der Ur-Pintxo aus Olive, Anchovis und eingelegter Guindilla-Schote. Sie zeigt, dass es hier nicht um Effekt geht – die baskische Basis stimmt, bevor die koreanische Handschrift dazukommt.
Die Tortellita de camarones stammt eigentlich aus Andalusien: ein hauchdünnes, in heißem Öl ausgebackenes Küchlein aus Kichererbsenmehl, in dem winzige Garnelen komplett mitfrittiert werden. In Donostia sieht man sie selten – hier liegt sie als Pintxo auf der Theke, knusprig am Rand, salzig, mit deutlichem Meeresaroma.
Der koreanische Hund kommt heiß und braucht beide Hände: außen knusprig, innen so weich, dass Käse und Txistorra beim Hineinbeißen ineinanderlaufen. Das Gochujang bringt die Schärfe, die Senfmayonnaise fängt sie direkt wieder ein – deshalb funktioniert die Kombination, obwohl sie auf dem Papier nach deutlich zu viel klingt.
Wer sich nicht entscheiden kann, bestellt beides: die Tortellita als knusprigen Einstieg, den koreanischen Hund als Hauptdarsteller. Zusammen ergeben sie ein gutes Bild davon, was die Bar BUL ausmacht – Handwerk aus zwei Küchen, ohne dass eine die andere übertönt.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Was mich an der Bar BUL sofort gepackt hat, ist die Geschichte dahinter: Max und Ayoon haben Südkorea verlassen, weil sie sich in Donostia verliebt haben – und genau diese Liebe schmeckt man in jedem Bissen. BUL heißt „Feuer“, und das passt: Hier treffen baskische Zutaten mit Energie auf koreanische Aromen.
Der „koreanische Hund“ mit Txistorra, Käse und süß-scharfer Gochujang-Sauce ist so eine Idee, auf die man erst kommen muss – und die einfach funktioniert. Dazu das helle, ruhige Interieur von Ayoon und die lebendige Gros-Atmosphäre vor der Tür. Für mich eine der spannendsten Fusionsküchen der Stadt.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Bar BUL, Karkizano Kalea 9, 20001 Donostia-San Sebastián | ☎️ +34 943 86 17 40
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | 12:00 – 16:30 Uhr & 18:30 – 23:00 Uhr |
| Dienstag | 12:00 – 16:30 Uhr |
| Mittwoch | Ruhetag |
| Donnerstag | 12:00 – 16:30 Uhr & 18:30 – 23:00 Uhr |
| Freitag – Samstag | 12:00 – 16:30 Uhr & 18:30 – 23:30 Uhr |
| Sonntag | 12:00 – 22:00 Uhr |
⚠️ Die Öffnungszeiten können sich ändern – bitte vor dem Besuch telefonisch unter +34 943 86 17 40 bestätigen.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Von der Altstadt über die Zurriola-Brücke rund 10 Minuten, vom Zurriola-Strand etwa 5 Minuten. Die Karkizano Kalea liegt mitten im Wohnviertel Gros, ein paar Straßen hinter dem Kursaal.
Öffentlich: Der Bahnhof Gros (Euskotren, Linie nach Hendaia und Bilbao) ist keine 5 Gehminuten entfernt. Mehrere Stadtbuslinien halten am Paseo de Colón.
Auto & Parken: Straßenparkplätze in Gros sind fast durchgehend gebührenpflichtig und knapp. Am einfachsten ist das Parkhaus am Kursaal oder die Tiefgarage Plaza de Cataluña, von dort sind es wenige Minuten zu Fuß.
Weitere passende Empfehlungen im Stadtteil Gros
Wenn dir die Bar BUL gefällt, lohnt sich ein Bummel durch Gros – hier sind fünf weitere Adressen im Viertel:
→ Bar Bergara – Pintxos-Klassiker im Gros
→ Basqueland Izakaia – Craft Beer & asiatische Pintxos
→ Bar Desy – Txuleta-Burger & Craft Beer in Gros
→ Bar Txofre – Lieblingsbar & Pintxos in Gros
→ Eguzki – Kreative Pintxos-Bar in Gros
Häufige Fragen zur Bar BUL in San Sebastián
Was bedeutet der Name BUL?
BUL ist koreanisch und bedeutet Feuer. Der Name steht für die Leidenschaft und Energie von Max und Ayoon, die ihre Heimat Südkorea verließen und sich nach über zehn Jahren in Donostia den Traum von der eigenen Bar erfüllten. Das Feuer passt auch zur Küche: Gochujang und Txistorra treffen hier aufeinander.
Was ist das Besondere an Bar BUL?
Bar BUL verbindet baskische Pintxo-Tradition mit koreanischen Aromen. Auf der Theke liegen klassische Gildas neben dem koreanischen Hund, einem Hot Dog mit Txistorra, Käse und süß-scharfer Gochujang-Sauce. Max kocht, Ayoon hat das minimalistische Interieur gestaltet – zwei Küchenkulturen, die sich in Gros ohne Effekthascherei begegnen.
Wer steckt hinter Bar BUL?
Max und Ayoon Inés, ein koreanisches Ehepaar, das vor über einem Jahrzehnt nach Donostia zog – ausgelöst von einem Fernsehbericht über die Pintxos der Stadt. Max ist ausgebildeter Koch der Kochschule Luis Irizar und verantwortet die Küche, Ayoon hat Interieur, Wandzeichnungen und die handgeschriebenen Karten auf Hanji-Papier gestaltet.
Wo liegt Bar BUL in San Sebastián?
Die Bar BUL liegt in der Karkizano Kalea 9 im Stadtteil Gros, östlich der Altstadt und nur wenige Straßen hinter dem Kursaal. Bis zum Zurriola-Strand sind es rund fünf Gehminuten. Das Lokal übernahm die Räume der traditionsreichen Nachbarschaftsbar Bidea Berri, die 24 Jahre lang an dieser Adresse bestand.
Wie kommt man zur Bar BUL?
Von der Altstadt sind es zu Fuß über die Zurriola-Brücke rund zehn Minuten, vom Zurriola-Strand etwa fünf. Der Bahnhof Gros der Euskotren liegt keine fünf Gehminuten entfernt, Stadtbusse halten am Paseo de Colón. Wer mit dem Auto kommt, parkt am besten im Parkhaus Kursaal oder unter der Plaza de Cataluña.
Wann hat Bar BUL geöffnet?
Montag sowie Donnerstag bis Samstag öffnet die Bar mittags von 12:00 bis 16:30 Uhr und abends ab 18:30 Uhr, freitags und samstags bis 23:30 Uhr. Dienstag gibt es nur mittags Pintxos, sonntags ist durchgehend von 12:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Mittwoch ist Ruhetag. Zeiten können sich ändern.
Muss man in der Bar BUL reservieren?
Für Pintxos an der Theke braucht es keine Reservierung – man stellt sich dazu und bestellt. Da das Lokal klein ist und Gros am Abend schnell voll wird, lohnt sich für einen Tisch zur Mittags- oder Abendzeit ein Anruf unter +34 943 86 17 40, besonders am Wochenende.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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