Hika in Villabona-Amasa ist einer dieser Orte, die man nicht ganz zufällig findet – und genau deshalb nicht vergisst: eine moderne Txakoli-Bodega, ein Restaurant von Roberto Ruiz, Blick über das Oria-Tal, Weinberge vor der Tür und eine Küche, die baskische Produktküche mit Feuer, Herkunft und sehr viel Ruhe verbindet. Villabona-Amasa gehört zu den unterschätzten Tagesausflügen von San Sebastián – mit dem Auto bist du in 20 bis 30 Minuten da, und trotzdem fühlt sich Hika wie eine kleine Welt für sich an. Unser Besuch war nicht wirklich geplant: ein heftiger Regenschauer, ein spontaner Abstecher, ein eigentlich ausgebuchtes Restaurant – und dann doch noch ein Tisch auf der Terrasse.
Hika auf einen Blick
- Name: Hika Bodega / Hika Gastronomiko (bei Google als „HIKA Upategia“ geführt)
- Küche: Baskische Marktküche, Parrilla, lokale Produkte
- Ideal für: ein langes Mittagessen auf der Terrasse mit Blick über Reben, Hügel und den Monte Ernio – als Tagesausflug gut mit Tolosa oder einer Fahrt durchs Oria-Tal zu verbinden, besonders für alle, die Txakoli besser verstehen wollen
- Empfohlene Gerichte: Alubias de Tolosa, Bohnen mit Bellota und Kartoffeln, Parrilla-Gerichte, baskischer Schokoladenkuchen
- Ort: Villabona-Amasa, Gipuzkoa – oberhalb des Orts, zwischen den eigenen Weinbergen
- Chef: Roberto Ruiz – im Baskenland besonders für seine Alubias de Tolosa bekannt
- Wein: Txakoli Blanco, Rosé, Tinto, Barrica-Ausbau und Espumoso Basque Brut – alles aus eigener Produktion; probiert: Hika Espumoso Basque Brut
- Preisniveau: €€€
- Öffnungszeiten: Mo–Fr 09:00–17:30 · Sa 13:00–16:00 & 20:30–23:00 · So 13:30–16:00
- Reservierung: unbedingt empfehlenswert, vor allem am Wochenende und bei gutem Wetter
- Adresse: Otelarre Auzoa 40, 20150 Villabona-Amasa
- Telefon: +34 943 14 27 09
Roberto Ruiz: von Tolosa nach Villabona
Roberto Ruiz ist im Baskenland vor allem mit einem Gericht verbunden: Alubias de Tolosa. Viele Jahre prägte er das Frontón de Tolosa und machte die schwarzen Bohnen aus Tolosaldea zu einem echten gastronomischen Symbol. Langsam gekocht, mit Chistorra, Morcilla, Speck und Schwein – scheinbar einfach, aber in Wahrheit ein Gericht, das Erfahrung und Geduld braucht.
Mit Hika hat Ruiz dieses Wissen in ein neues Umfeld getragen. Statt klassischem Stadtrestaurant: Weinberg, Bodega, Terrasse, Holzfeuer und ein Gebäude, das Küche und Wein zusammen denkt. Das passt gut zu seiner Art zu kochen: nicht kompliziert, aber sehr präzise – konzentriert auf Produkt, Herkunft und Handwerk.
Die Bodega: Txakoli aus dem Oria-Tal
Hika ist nicht nur Restaurant, sondern zuerst eine Bodega. Die Weinberge liegen direkt am Haus, im Hinterland von Gipuzkoa. Das unterscheidet Hika deutlich von vielen küstennahen Txakoli-Produzenten rund um Getaria. Die Weine wirken dadurch oft etwas reifer, ruhiger und weniger nur auf Spritzigkeit gebaut.
Besonders spannend ist, dass im Restaurant konsequent die eigenen Weine serviert werden. Txakoli Blanco, Rosé, Tinto, ein Ausbau im Fass und der Espumoso Basque Brut zeigen, dass Txakoli mehr sein kann als nur der schnelle, leicht perlende Aperitif zur Pintxo-Runde. Für mich war vor allem der Schaumwein eine der positiven Überraschungen des Besuchs.
Die Küche: Parrilla, Markt und Herkunft
Die Küche bei Hika ist sehr baskisch gedacht. Sie vertraut auf gute Produkte, direkte Garung und klare Aromen. Die Parrilla spielt eine zentrale Rolle: Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte bekommen über Feuer und Glut eine zusätzliche Tiefe, ohne dass das Produkt überdeckt wird. Viele Zutaten kommen aus der Umgebung – aus Tolosa, Ordizia, Beasain, aus kleinen Betrieben und vom lokalen Markt. Das wirkt bei Hika nicht wie ein Marketingbegriff, sondern wie die natürliche Arbeitsweise des Hauses.
Alubias de Tolosa und Hika Brut
Das Gericht, das man bei Roberto Ruiz immer im Kopf hat, sind natürlich die Alubias de Tolosa. Schwarze Bohnen, langsam gekocht, mit den klassischen Begleitern – ein Gericht, das im Baskenland fast eine eigene Kategorie ist. Bei Hika passt es besonders gut, weil Wein, Landschaft und Küche denselben ruhigen Ton haben.
Mindestens genauso hängen geblieben ist mir aber der eigene Schaumwein. Der Hika Brut wirkt nicht wie ein Nebenprodukt der Bodega, sondern wie ein ernst gemeinter baskischer Schaumwein. Gerade zu den puristischen Gerichten funktionierte er hervorragend: frisch, klar, mit genug Struktur, um nicht nur Aperitif zu sein.
Die Terrasse: der schönste Platz im Haus
Die Terrasse ist vielleicht der Grund, warum Hika sofort im Kopf bleibt. Man sitzt oberhalb von Villabona, mit Blick auf Reben, Hügel und den Monte Ernio. Selbst bei schlechtem Wetter hat dieser Ort eine besondere Ruhe. Bei Sonne dürfte es einer der schönsten Plätze für ein langes Mittagessen im Hinterland von Donostia sein.
Für wen lohnt sich Hika?
Hika lohnt sich für alle, die das Baskenland nicht nur über die bekannten Adressen in Donostia erleben möchten. Wer Wein, Landschaft, Produktküche und eine ruhige Terrasse liebt, ist hier sehr gut aufgehoben. Besonders spannend ist Hika für Menschen, die Txakoli nicht nur trinken, sondern besser verstehen wollen. Als Tagesausflug lässt sich Hika gut mit Tolosa, Villabona oder einer Fahrt durchs Oria-Tal verbinden – spontan sollte man es aber nicht angehen: Reservierung ist sinnvoll, vor allem am Wochenende und bei gutem Wetter.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Hika war für mich eine dieser positiven Überraschungen, die gerade deshalb funktionieren, weil man nicht mit maximaler Erwartung ankommt. Eigentlich war der Besuch spontan – und trotzdem passte alles: der Regen, die Terrasse, der Blick, die Ruhe, die eigenen Weine und diese sehr klare Küche.
Besonders stark fand ich den Hika Brut. Das war kein belangloser Bodega-Schaumwein, sondern ein richtig guter baskischer Schaumwein mit Charakter. Zusammen mit der Terrasse und der Küche von Roberto Ruiz ergibt das einen Ort, den ich sofort wieder besuchen würde.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Hika Bodega / Hika Gastronomiko
Otelarre Auzoa 40
20150 Villabona-Amasa (Gipuzkoa)
Tel.: +34 943 14 27 09
hikabodega.com
🕐 Öffnungszeiten
| Montag – Freitag | 09:00 – 17:30 Uhr |
| Samstag | 13:00 – 16:00 & 20:30 – 23:00 Uhr |
| Sonntag | 13:30 – 16:00 Uhr |
Die Zeiten gelten für Bodega und Restaurant zusammen; der Küchenservice ist auf die Essenszeiten begrenzt. Öffnungszeiten und Ruhetage können sich ändern – bitte vor dem Besuch unter +34 943 14 27 09 bestätigen. Reservierung unbedingt empfohlen. Stand: Oktober 2026.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Vom Ortskern Villabona sind es rund 20 Minuten bergauf zur Bodega – ein steiler Weg ohne Gehsteig, der sich vor allem bei gutem Wetter lohnt.
Öffentlich: Villabona ist ab Donostia mit dem Regionalzug und mit Lurraldebus erreichbar. Vom Bahnhof hinauf zur Bodega ist ein Taxi die bequemere Lösung.
Auto & Parken: Von Donostia rund 20–30 Minuten über N-1 bzw. AP-8 Richtung Tolosa. Die letzte Strecke oberhalb von Villabona-Amasa führt über eine schmale Landstraße, Navigation ist empfehlenswert. Direkt an der Bodega gibt es Parkplätze für Gäste.
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Häufige Fragen zu Hika in Villabona-Amasa
Wann hat Hika geöffnet?
Montag bis Freitag von 09:00 bis 17:30 Uhr, Samstag von 13:00 bis 16:00 Uhr und von 20:30 bis 23:00 Uhr, Sonntag von 13:30 bis 16:00 Uhr. Der Küchenservice ist auf die Essenszeiten begrenzt – am besten reservieren.
Was ist das Besondere an Hika?
Hika verbindet eine Txakoli-Bodega mit einem Restaurant. Man sitzt zwischen Weinbergen, trinkt die eigenen Weine des Hauses und isst baskische Produktküche von Roberto Ruiz.
Wer kocht bei Hika?
Die Küche ist mit Roberto Ruiz verbunden, der im Baskenland besonders für seine Alubias de Tolosa bekannt ist.
Welche Weine gibt es bei Hika?
Hika serviert die eigenen Weine der Bodega: unter anderem Txakoli Blanco, Rosé, Rotwein, einen Ausbau im Fass und den Espumoso Basque Brut.
Wie kommt man von San Sebastián nach Hika?
Mit dem Auto fährt man von San Sebastián etwa 20 bis 30 Minuten nach Villabona-Amasa. Das Restaurant liegt oberhalb des Ortes, daher ist Navigation empfehlenswert.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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