Ramen ist aus der japanischen Kultur nicht wegzudenken – ob als Grundnahrung ärmerer Bevölkerungsschichten oder als ausgewogene Ernährung für die kräftigen Sumo-Ringer: Ein gutes Ramen ist immer ein kleines Fest. Im Yabushi Ramen im Stadtteil Gros kocht der Baske Pablo López Donostias erste auf Ramen spezialisierte Küche – zwanzig Plätze, offene Suppenküche, eine Handvoll Klassiker. Mehr zur Stadt findest du in meinem San Sebastián Reiseführer, mehr zum Viertel auf meiner Seite zu Gros.
Yabushi Ramen auf einen Blick
- Stadtteil: Gros, wenige Minuten vom Zurriola-Strand
- Art: Ramen-Restaurant, japanisch, klein und intim
- Küche: Pablo López – Donostias erstes auf Ramen spezialisiertes Lokal
- Plätze: rund 20, Theke und wenige Tische
- Karte: eine Handvoll klassischer Ramen (Shoyu, Miso, vegetarisch), drei Sorten Mochi
- Getränke: japanische Craft-Biere und Sake
- Preisniveau: €€
- Reservierung: nicht möglich
- Adresse: Zabaleta Kalea 36, 20002 Donostia-San Sebastián
- Telefon: +34 943 12 34 22
- Bewertung: Google 4,3 ★ (489 Bewertungen)
Ein Baske, eine Japanerin und die Liebe zum Ramen
Pablo López ist mit einer Japanerin liiert und hat sich auf verschiedenen Reisen ins Land der aufgehenden Sonne in die Kultur und die Essgewohnheiten Japans verliebt. Was liegt da näher, als ausgerechnet in einem Kulinarik-Hotspot wie Donostia-San Sebastián ein kleines, feines Ramen-Restaurant zu eröffnen? Vor einigen Jahren hat er genau das getan – voller Begeisterung und Freude, und als Erster in der Stadt.
Die Architektin Andrea Tamés hat das Lokal in einen kleinen, intimen Bereich für rund zwanzig Personen verwandelt. Japanische Einfachheit, eine kleine offene Suppenküche und ein Thekenbereich vermitteln eine gemütliche Atmosphäre – so wie man es aus Tokio kennt, wo man dem Koch beim Anrichten zusieht und die Brühe schon vom Eingang aus riecht.
Eine Handvoll Ramen – mehr braucht es nicht
Die Karte ist kurz und bewusst so gehalten. Das Shoyu stammt aus der Tradition von Yokohama: Chashu – mariniertes Schweinefleisch –, Ei, Menma aus Bambussprossen, Schnittlauch und Sesam, mit einem leicht scharfen Zug. Das Miso kommt aus dem Norden Hokkaidos, mit Hackfleisch, Sojasprossen, Mais, Lauch, Sesam und Ei. Dazu gibt es eine vegetarische Variante, die einen überraschend baskischen Dreh nimmt – mit grünem Apfel, Tomate, Lauch und Idiazabal-Käse. Nudeln ohne Gluten sind auf Wunsch möglich.
Zum Nachtisch stehen drei verschiedene Mochi-Sorten bereit, dazu japanische Craft-Biere und Sake. Das war es schon – und mehr muss es auch gar nicht geben.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
In einer Stadt, in der an jeder Ecke Pintxos auf dem Tresen liegen, ist ein japanisches Esszimmer mit zwanzig Plätzen erst mal eine Ansage. Genau das macht den Reiz aus: Man sitzt eng, sieht in die offene Küche und bekommt eine Schüssel, an der wirklich gearbeitet wurde.
Die Karte ist klein, die Konzentration groß. Wer nach ein paar Tagen Txuleta, Kabeljau und Txakoli mal etwas völlig anderes braucht, ist hier genau richtig – und wer Ramen aus Japan gewohnt ist, sollte die Erwartung an die Brühe nicht ganz nach Tokio schrauben, sondern das Yabushi als das nehmen, was es ist: Donostias ehrlicher Ramen-Pionier.
Praktische Infos & Kontakt
📍 Yabushi Ramen
Zabaleta Kalea 36
20002 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
+34 943 12 34 22
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | Ruhetag |
| Dienstag | 13:30–16:00 · 20:00–23:00 |
| Mittwoch | 13:30–16:00 · 20:00–23:00 |
| Donnerstag | 13:30–16:00 · 20:00–23:00 |
| Freitag | 13:30–16:00 · 20:00–23:00 |
| Samstag | 13:30–16:00 · 20:00–23:00 |
| Sonntag | 13:00–16:00 |
Reserviert wird nicht – bei rund zwanzig Plätzen ist das Lokal zu den Stoßzeiten schnell voll, wer sicher sitzen will, kommt früh. Fragen vorab unter +34 943 12 34 22.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Mitten in Gros an der Zabaleta Kalea. Bis zum Kursaal und zum Zurriola-Strand sind es rund 300 Meter, also etwa vier Minuten.
Öffentlich: Die Dbus-Haltestelle Kursaal liegt rund 300 Meter entfernt, etwa vier Gehminuten.
Auto & Parken: In Gros gilt weitgehend Bewohnerparken. Nächste Option ist das Kursaal aparkalekua an der Zurriola Hiribidea, rund um die Uhr geöffnet und gut 300 Meter entfernt.
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Häufige Fragen zum Yabushi Ramen
Wo liegt das Yabushi Ramen in San Sebastián?
Im Stadtteil Gros, Zabaleta Kalea 36, wenige Gehminuten vom Zurriola-Strand und vom Kursaal entfernt.
Wer betreibt das Yabushi Ramen?
Der Baske Pablo López. Über seine japanische Partnerin und mehrere Reisen nach Japan kam er zur Ramen-Küche und eröffnete das erste auf Ramen spezialisierte Restaurant der Stadt.
Welche Ramen gibt es im Yabushi?
Eine kleine Auswahl an Klassikern: Shoyu nach Yokohama-Art mit Chashu, Ei und Menma, Miso aus Hokkaido mit Hackfleisch, Mais und Sojasprossen sowie eine vegetarische Variante mit grünem Apfel, Tomate und Idiazabal-Käse. Glutenfreie Nudeln sind möglich.
Kann man im Yabushi Ramen reservieren?
Nein, Reservierungen nimmt das Lokal nicht an. Bei rund zwanzig Plätzen lohnt es sich, früh zu kommen – besonders am Wochenende.
Wie viele Plätze hat das Yabushi Ramen?
Rund zwanzig, verteilt auf Theke und wenige Tische. Die Architektin Andrea Tamés hat den Raum bewusst klein und intim gestaltet – zu den Stoßzeiten sollte man früh da sein.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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