Restaurants Baskenland
Restaurants und Bars im Baskenland abseits von Donostia-San Sebastián – Bilbao, Getaria, Zarautz, Orio, Hondarribia, Pasaia, Astigarraga, Tolosa, Zumaia, Hernani, Usurbil, Irun und weitere Orte bis ins französische Baskenland. Baskische Küche, Asadores mit Holzkohlegrill, Fischrestaurants am Atlantik und Sternerestaurants auf dem Land.
Alle Adressen hat Christian Fenske, Weinhändler und Foodblogger, selbst besucht – mit Adresse, Ort, Preisniveau, probierten Gerichten und passendem Wein, ohne Werbekooperation und ohne übernommene Sterne aus Bewertungsportalen. Passende Touren stehen im Hub Tagesausflüge von San Sebastián, alles zur größten Stadt der Region im Bilbao-Guide.
Häufig gestellte Fragen:
Welche Orte lohnen sich für einen kulinarischen Tagesausflug?
Getaria für Grillfisch und Txakoli, Zarautz für Strand und Mittagsmenüs, Orio und Pasaia für Hafenküche, Astigarraga für die Sidrerías und Tolosa für Txuleta und Bohnen.
Wie weit ist Bilbao von San Sebastián entfernt?
Rund 100 Kilometer, mit dem Auto etwa eine Stunde, mit dem Bus etwas mehr. Ein Tagesausflug ist gut machbar.
Wo isst man im Baskenland den besten Grillfisch?
An der Küste: in Getaria am Hafen, in Pasaia und in Orio. Gegrillt wird ganzer Fisch – Steinbutt, Seebrasse oder Seehecht – über Holzkohle, gewendet im Grillkorb und mit Refrito übergossen.
Was ist eine Sidrería?
Ein Cidre-Haus, vor allem rund um Astigarraga und Hernani. Serviert wird ein festes Menü aus Tortilla mit Bacalao, Kabeljau, Txuleta und Käse mit Quitte, dazu Cidre direkt aus dem Fass (Txotx) – Saison ist von Januar bis April.
Fakten: Das Baskenland (Euskal Herria) umfasst Teile von Nordspanien und Südfrankreich. Die küstenbaskische Küche setzt stark auf Fisch, Meeresfrüchte und Txuleta; im Landesinneren dominieren Grillküche, Hülsenfrüchte und Weidefleisch.
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Mina Bilbao: 1-Sterne-Menü von Álvaro Garrido
Mina in Bilbao: ein Michelin-Stern, nur Degustationsmenü, Plätze an der Theke mit Blick in die offene Küche von Álvaro Garrido – Rückblick auf einen spontanen Abend und der Umzug in die Calle Ercilla.
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Andra Mari Galdakao: 1-Sterne-Klassiker im Caserío bei Bilbao
Andra Mari in Galdakao bei Bilbao: Michelin-Stern seit 1983, klassische baskische Küche im Caserío neben der Kirche von Elexalde – Rückblick auf einen Besuch und was sich seither geändert hat.
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Mika Jatetxea Hondarribia: Kreative baskische Küche auf der Plaza de Armas
Mika Jatetxea an der Plaza de Armas in Hondarribia: Nach fünfzehn Jahren im legendären Gran Sol kocht Chefin Mikaela hier ihre eigene kreative baskische Küche – ehrlich, geschmacksintensiv und zum Teilen gemacht.
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Sternerestaurants im Baskenland: alle 26 Michelin-Häuser 2026
Alle 26 Michelin-Sternerestaurants in Euskadi nach dem Guide 2026: vier Drei-Sterne-Häuser, zwei mit zwei Sternen, zwanzig mit einem – sortiert nach Provinz, mit meinen Berichten.
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Garena Dima: 1-Sterne-Restaurant von Julen Baz in Lamindao
Garena in Lamindao bei Dima: 1 Michelin-Stern, 2 Repsol-Sonnen. Julen Baz kocht im restaurierten Caserío über dem Arratia-Tal – zwischen Txakoli-Weinbergen und eigenem Gemüsegarten.
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Zarate Bilbao: 1-Sterne-Restaurant von Sergio Ortiz de Zárate
Zarate in Bilbao: 1 Michelin-Stern, 2 Repsol-Sonnen, Küche der Gezeiten mit Fisch aus Lekeitio und Ondarroa – Degustationsmenüs und baskische Klassiker à la carte.
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Arrea! in Santa Cruz de Campezo: Bergküche mit Michelin-Stern
Eine Autostunde südlich von San Sebastián kocht Edorta Lamo im Dorf Santa Cruz de Campezo eine radikal lokale Bergküche – Michelin-Stern und Grüner Stern. Warum sich die Fahrt in die Montaña Alavesa lohnt.
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Errioguarda Hernani: Kulinarisches Juwel im Herzen des Baskenlandes
In Hernani, wenige Kilometer von Donostia, verbinden zwei Köche regionale Produkte mit kreativer Wucht – rustikaler Speiseraum, raffinierte Teller. Mein Besuch im Errioguarda, mit Öffnungszeiten und Anfahrt.
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Asador Olivi Usurbil: Rustikaler Grill und Txuleta nahe Donostia
Ein paar Minuten hinter Donostia liegt in Usurbil ein rustikaler Grill mit mehreren Speiseräumen und Außenterrasse, dessen Karte sich um das Wesentliche dreht – allen voran die Txuleta. Mein Besuch im Asador Olivi.
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Asador San Martín in Orio: Grill-Restaurant über der Oria-Mündung
Oberhalb von Orio, am Küstenweg des Jakobswegs hinter der Ermita San Martín, liegt ein Grill mit Blick über die Mündung des Oria ins Kantabrische Meer. Mein Besuch – Karte, Öffnungszeiten und Anfahrt.
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Laia Erretegia Hondarribia: Meistergrill an der Grenze
Laia Erretegia in Hondarribia: Jon Ayala grillt Txuleta und Meeresfrüchte auf Weltklasseniveau. Nummer 3 der besten Steakrestaurants der Welt – ein Muss für Fleischliebhaber.
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Asador Taskas: Der Tankstellen-Asador bei Bilbao
Der Tankstellen-Asador bei Bilbao: fangfrischer Fisch, lebende Meeresfrüchte und über hundert Weine im Keller. Achtung – Taskas ist umgezogen: von Derio nach Zamudio, wenige Minuten vom Flughafen.