Bar Borda Berri ist eine kreativ-baskische Pintxo-Bar in der Parte Vieja von Donostia-San Sebastián (Fermín Calbetón Kalea 12). Die Pintxos werden à la minute frisch gekocht – zu den Signature-Gerichten zählen Kalbsbäckchen in Rotwein, Idiazabal-Risotto und gegrilltes Schweineohr.
Bar Borda Berri ist ein jung gebliebener Klassiker der Pintxo-Szene in Donostia-San Sebastián. Das Motto hängt an der Wand: Aquí se guisa – hier wird gekocht. Kein belegtes Brot auf der Theke, keine aufgetauten Klassiker. Was auf den kleinen Schiefer-Teller kommt, verlässt frisch und heiß die Küche: geschmorte Kalbsbäckchen, Idiazabal-Risotto, gegrilltes Schweineohr. Und das alles in einer winzigen Bar in der Parte Vieja, in der es immer zu laut, immer zu voll und immer wieder fantastisch ist. Eine unverzichtbare Station beim Txikiteo durch die Altstadt. Beim letzten Besuch im Oktober 2026 kamen Vainas con Hongos (5,70 €) auf den Teller, dazu ein Glas Umea Chardonnay aus Navarra (2,50 €).
Zuletzt aktualisiert: Oktober 2026 · von Christian Fenske. Neu probiert beim Besuch im Oktober: Vainas con Hongos, dazu ein Glas Umea Chardonnay aus Navarra.
Bar Borda Berri auf einen Blick
- Name: Bar Borda Berri
- Küche: Kreativ-baskische Pintxos, à la minute gekocht
- Ideal für: eine Station beim Txikiteo durch die Altstadt mit frisch gekochten, heißen Pintxos und einem eingeschenkten Txakoli
- Empfohlene Pintxos: Kalbsbäckchen in Rotwein (Carrilera de ternera), Idiazabal-Risotto, gegrilltes Schweineohr, dazu Brocheta de costilla de buey
- Zuletzt probiert: Vainas con Hongos (5,70 €), dazu ein Glas Umea Chardonnay aus Navarra (2,50 €)
- Stadtteil: Parte Vieja, Fermín Calbetón Kalea 12
- Küchenchef: Marc Llua
- Auszeichnung: OAD Casual Europe #137 (2025)
- Preisniveau: €€ – Pintxos als halbe Ración meist 5,00–5,90 €, Glas Wein ab 2,50 € (Tafel Oktober 2026)
- Öffnungszeiten: Di 19:30–22:30 · Mi–Fr 12:30–15:15 & 19:30–22:30 · Sa 12:30–15:15 · Mo, So geschlossen
- Reservierung: Nicht möglich – Walk-in only
- Tipp: kurz nach der Öffnung kommen – Borda Berri füllt sich als Erstes
- Adresse: Fermín Calbetón Kalea 12, 20003 Donostia-San Sebastián
- Telefon: +34 943 43 03 42
- Zuletzt besucht: Oktober 2026
Aquí se guisa: Hier wird wirklich gekocht
Wer in San Sebastián eine Pintxo-Bar betritt, erwartet in der Regel eine Theke voll belegter Brote. Bei Borda Berri läuft das anders. Die Theke ist frei, die Bestellung geht direkt an den Barkeeper, und das Gericht erscheint frisch aus der Küche. Küchenchef Marc Llua hat daraus ein Konzept gemacht, das irgendwo zwischen Tapas-Bar und Bistronomie liegt – mit Pintxo-Preisen und Bar-Atmosphäre.
Die Bar ist winzig. Schwarz-weißes Schachbrettmuster auf dem Boden, senfgelbe Wände, alte Fotos. Das Konzept ist simpel und konsequent: Man bestellt, man wartet kurz, man isst gut. Dann bestellt man noch einmal.
Die Gerichte: Schmorbraten, Risotto, Schweineohr
Die Karte wechselt saisonal. Einige Gerichte kehren immer wieder: Carrilera de ternera (Kalbsbäckchen in Rotwein, der meistbestellte Pintxo), Risotto de Idiazabal (Orzo mit baskischem Schafskäse, reichhaltig und süchtig machend), Oreja de cerdo (gegrilltes Schweineohr, knusprig außen, zart innen) und Brocheta de costilla de buey (Rindsrückenspieß vom Grill).
Dazu: Txakoli direkt eingeschenkt, ein lokales Bier oder ein Glas Wein von der Tafel – im Oktober 2026 etwa Umea Chardonnay aus Navarra für 2,50 € oder Txakoli von Inaxio Urruzola für 2,80 €. Die meisten Pintxos kosten zwischen 5,00 und 5,90 €.
Wie man bei Borda Berri bestellt
Es gibt keine Theken-Auswahl. Man geht an die Bar, bestellt beim Personal und wartet, bis die Bestellung aufgerufen wird. Die Karte steht auf Spanisch und Englisch täglich auf einer Tafel. Empfehlung: kurz nach der Öffnung kommen – die Fermín Calbetón Kalea ist eine der dichtesten Pintxo-Straßen der Parte Vieja, und Borda Berri füllt sich als Erstes.
Wer den direkten Gegenentwurf sehen will, geht ein paar Ecken weiter in der Parte Vieja zu La Barra de Kojua: ebenfalls kreativ, aber mit klassisch ausgelegter Theke statt Bestellprinzip. Die beiden Häuser lassen sich an einem Abend gut kombinieren.
🗣️ Mein Eindruck vor Ort
Borda Berri ist für mich die Pintxo-Bar, die das alte San-Sebastián-Klischee von der vollen Theke umstößt: Hier liegt nichts aus, hier wird gekocht. Man bestellt am Tresen, wartet kurz, und dann kommt ein winziger Schiefer-Teller frisch und heiß aus der Küche – in einer Bar, die immer zu voll und immer fantastisch ist.
Mein Pflichtprogramm: die Carrilera de ternera, butterzart in Rotwein geschmort, und das Risotto de Idiazabal, das mit baskischem Schafskäse fast schon süchtig macht. Dazu das knusprige Schweineohr und einen eingeschenkten Txakoli. Früh kommen, denn reservieren geht nicht – und es lohnt jede Minute Anstehen.
Nachtrag
🔄 Neu probiert · Oktober 2026
Wer im Borda Berri einen Platz ergattert, für den lohnt es sich immer, einen kleinen Pintxo zu schnabulieren. Hier stimmt die Qualität einfach jedes Mal. Diesmal: ein Teller, ein Glas Wein – und weiter ging es durch die Parte Vieja.
Vainas con Hongos – 5,70 €. Fein geschnittene grüne Bohnen, obenauf geschmorte Pilze, darüber ein paar Flocken grobes Salz.
Dazu im Glas: Umea Chardonnay, D.O. Navarra – 2,50 € das Glas.
📍 Bar Borda Berri, Fermín Calbetón Kalea 12, 20003 Donostia-San Sebastián | +34 943 43 03 42 | Website
🕐 Öffnungszeiten
| Montag | Geschlossen |
| Dienstag | 19:30 – 22:30 Uhr |
| Mittwoch – Freitag | 12:30 – 15:15 & 19:30 – 22:30 Uhr |
| Samstag | 12:30 – 15:15 Uhr |
| Sonntag | Geschlossen |
Keine Reservierung möglich – Walk-in only. Zeiten können saisonal abweichen; im Zweifel direkt prüfen. Stand: Oktober 2026.
🗺️ Lage & Anfahrt
Zu Fuß: Borda Berri liegt in der Fermín Calbetón Kalea 12, mitten in der dichtesten Pintxo-Straße der Parte Vieja. Von der Plaza de la Constitución sind es rund zwei Minuten zu Fuß, vom Boulevard etwa fünf.
Öffentlich: Mit der Euskotren-Linie E2 („Topo“) bis Haltestelle Donostia-Amara, von dort rund 10 Gehminuten in die Altstadt. Zahlreiche Stadtbuslinien halten am Boulevard.
Auto & Parken: Die Altstadt ist weitgehend autofrei. Nächstgelegene Parkhäuser sind der Parking Boulevard und der Parking Kursaal, beide wenige Gehminuten entfernt.
Weitere passende Empfehlungen in Donostia-San Sebastián
Rund um die Fermín Calbetón Kalea liegen weitere Top-Adressen der Parte Vieja – ideal, um den Abend fortzusetzen:
La Cuchara de San Telmo – heiße Pintxos auf Bestellung
Ganbara – saisonale Pintxos-Ikone in der Parte Vieja
Bar Txepetxa – der Anchoa-Tempel der Altstadt
Casa Urola – klassische Pintxos & baskische Küche
La Viña – der Original Basque Burnt Cheesecake
Häufige Fragen zu Bar Borda Berri
Was ist das Besondere an Bar Borda Berri?
Borda Berri arbeitet ausschließlich mit frisch zubereiteten Gerichten – keine Theken-Pintxos, alles kommt direkt aus der Küche. Das Motto „Aquí se guisa“ ist Programm. OAD listet die Bar unter den besten Casual-Adressen Europas (Platz 137, 2025).
Was soll ich bei Borda Berri bestellen?
Pflicht sind die Carrilera de ternera (Kalbsbäckchen in Rotwein, 5,70 €) und das Risotto de Idiazabal, auf der Tafel als Risoni mit Idiazabal (4,80 €). Dazu die Oreja de cerdo mit Tximi-Txurri (5,00 €). Beim Besuch im Oktober 2026 neu probiert: Vainas con Hongos, grüne Bohnen mit Pilzen (5,70 €), dazu ein Glas Umea Chardonnay aus Navarra (2,50 €).
Muss man bei Borda Berri reservieren?
Nein. Borda Berri nimmt keine Reservierungen an – ausschließlich Walk-in. Wer einen Platz an der Bar will, kommt kurz nach der Öffnung.
Was kosten die Pintxos bei Borda Berri?
Laut Tafel im Oktober 2026 kosten die meisten Pintxos, serviert als halbe Ración, zwischen 5,00 und 5,90 €. Das Risoni mit Idiazabal liegt bei 4,80 €, das Schweineohr bei 5,00 €, Taco de Bacalao al Pil-Pil bei 5,90 €. Ein Glas Umea Chardonnay kostet 2,50 €, ein Glas Txakoli von Inaxio Urruzola 2,80 €.
In welchem Stadtteil liegt Bar Borda Berri?
In der Parte Vieja (Altstadt) von Donostia-San Sebastián, Fermín Calbetón Kalea 12.
Über den Autor
Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →
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