Neu in San Sebastián 2026: Eröffnungen, Auszeichnungen, Wiedereröffnungen

Was ist 2026 in Donostia-San Sebastián neu? Hier sammle ich, was dieses Jahr eröffnet, wiedereröffnet, umgezogen oder ausgezeichnet wurde – jede Adresse habe ich selbst besucht. Die Chronik wächst mit jedem Besuch; die neuesten Einträge stehen oben.

2026 auf einen Blick

• Stand: 31. Oktober 2026
• Neueröffnungen in Donostia: 8 (APAR, Braban, Gagootz, Kimu, Lotu, Miga, Emi X, Maizzami)
• Wiedereröffnet und umgezogen: Xauen Café, Kai Sushi Bar
• Neuer Michelin-Stern in Donostia: Itzuli (Guide 2026)
• Pintxo-Titel 2026: Tatapas (bester Pintxo Gipuzkoas), Muina (Premios T de Bares)
• Stadtteil mit den meisten Eröffnungen: Gros (3)

Neu eröffnet

Maizzami · Centro · eröffnet am 29. Oktober 2026
Maitanes Laden in der Easo Kalea macht nur Tiramisu – ohne Koffein, ohne Alkohol und mit wenig Zucker, in Sorten wie Pistacho, Lotus und Amarena. Ich war am Eröffnungstag dort.

Emi X · Parte Vieja · eröffnet am 4. Oktober 2026
Die japanische Köchin Emi kocht in der Aldamar Kalea Hausmannskost: Tonjiru mit Maskarada-Schwein, Dashi-Reis und täglich wechselnde Beilagen.

Miga · Centro · eröffnet im Juli 2026, nur bis Jahresende 2026
Pop-up von Sternekoch Leandro Gil in der Prim Kalea 34, der die baskische Küche neu interpretiert – mit festem Enddatum.

Lotu · Centro · eröffnet Anfang Juli 2026
Andoni Luis Aduriz und die IXO Grupo kochen im ehemaligen Palco des Palacio Bellas Artes, eines Kinos von 1914 – Klassiker aus vergangenen Jahrzehnten, neu gedacht.

Braban · Gros · eröffnet am 2. Juni 2026
In der Miguel Imaz 1 kochen Leandro Gil und Christian Sala baskische Klassiker über der Brasa – für mich eine der überzeugendsten Neueröffnungen des Jahres.

Gagootz · Gros · eröffnet im Juni 2026
48-Stunden-Sauerteig aus sieben Mehlen, 90 Sekunden im Ofen, sechs Pizzen und eine Naturweinkarte mit echten Raritäten.

Kimu · Parte Vieja · eröffnet im Juni 2026
Kleine Bar mit kreativen Pintxos in einer ruhigen Nebenstraße; mein Highlight ist das falsche Risotto mit geräuchertem Idiazabal.

APAR · Gros · seit März 2026
In der vierten Etage des GOe-Gebäudes mit Blick über den Zurriola-Strand kocht das Team des früheren LABe kreativ mit dem Besten aus dem baskischen Territorium.

Wiedereröffnet und umgezogen

Xauen Café · Centro · wiedereröffnet am 8. August 2026
Specialty-Café an der Plaza del Buen Pastor, eingerichtet vom Interioristen Íñigo Iriarte – Marmor, Stuck und Samt, dazu ein Magic auf hohem Niveau.

Kai Sushi Bar · Centro · 2026 umgezogen
Die Sushi-Bar von Sebastián Pincheira ist von der Arrasate Kalea an die Zaragoza Plaza 4 umgezogen. Bei meinem ersten Besuch am neuen Ort war die Qualität mindestens genauso hoch.

Neu ausgezeichnet

Michelin-Sterne

Im Guide Michelin España & Andorra 2026 (Gala am 25. November 2025) bekamen vier baskische Häuser ihren ersten Stern – verloren hat kein baskisches Haus einen. In Donostia ist das Itzuli von Iñigo Lavado auf dem Gudamendi neu dabei, im übrigen Baskenland Islares in Bilbao, Bakea in Mungia und La Revelía in Amorebieta-Etxano. Den vollständigen Überblick gibt es bei den Sternerestaurants im Baskenland.

Pintxo-Titel und weitere Auszeichnungen

Tatapas Gastroteka · Hondarribia
Mit dem Nigiri Txistulari aus frittiertem Reis, Piquillo-Tatar und Boquerón gewann Adur Arrieta 2026 den Titel bester Pintxo Gipuzkoas.

Muina Taberna · Zumaia
Premios T de Bares 2026 des Tapas Magazine als bester Vertreter Euskadis.

La Cervecería del Antiguo · Antiguo
Im Januar 2026 kam die Barandilla des Instituto del Pintxo dazu, die Auszeichnung für die Bars seiner Guía del Pintxo 2026.

Martín Berasategui · Lasarte-Oria
Drei Michelin-Sterne seit 2001 – und 2026 von La Liste als bestes Restaurant Spaniens geführt.

Was als Nächstes kommt

La Bretxa: Der Markt in der Parte Vieja wird umgebaut, der neue Markt im Pescadería-Gebäude soll im November 2026 öffnen. Mehr dazu bei den Märkten in San Sebastián.

Miga: Das Pop-up schließt zum Jahresende 2026 – wer Leandro Gils Küche dort noch erleben will, sollte nicht zu lange warten.

Vorübergehend geschlossen: Das Amama in der Parte Vieja ist seit Oktober 2026 vorübergehend geschlossen. Sobald es wieder öffnet, steht es hier.

Wann ich wo zuletzt war, zeigt das Logbuch; die besten Adressen nach Kategorie stehen in den Top-10-Listen.

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Häufig gestellte Fragen zu Neueröffnungen in San Sebastián 2026

Welche Restaurants haben 2026 in San Sebastián neu eröffnet?

Zu den Neueröffnungen 2026 in Donostia-San Sebastián gehören APAR im GOe (März), Braban, Gagootz und Kimu (Juni), Lotu im Palacio Bellas Artes und das Pop-up Miga (Juli), Emi X (Oktober) und die Tiramisu-Manufaktur Maizzami (29. Oktober). Alle habe ich selbst besucht und einzeln beschrieben.

Welches Restaurant in San Sebastián hat 2026 einen neuen Michelin-Stern bekommen?

Im Guide Michelin España & Andorra 2026, vorgestellt am 25. November 2025, erhielt das Itzuli von Iñigo Lavado auf dem Gudamendi seinen ersten Stern. Im übrigen Baskenland kamen Islares in Bilbao, Bakea in Mungia und La Revelía in Amorebieta-Etxano neu hinzu. Kein baskisches Haus verlor einen Stern.

Was ist 2026 in Gros neu?

In Gros haben 2026 drei Adressen eröffnet: das APAR in der vierten Etage des GOe-Gebäudes seit März, Braban in der Miguel Imaz 1 seit dem 2. Juni mit Brasa-Küche von Leandro Gil und Christian Sala sowie Gagootz mit Sauerteig-Pizza und Naturwein seit Juni 2026.

Wann öffnet der neue Markt La Bretxa?

La Bretxa in der Parte Vieja von Donostia-San Sebastián wird umgebaut. Der neue Markt im Pescadería-Gebäude soll laut Ankündigung im November 2026 öffnen. Bis dahin lohnen sich der Markt San Martín im Centro und der Viertelmarkt in Gros für frische Produkte.

Wird diese Liste aktualisiert?

Ja. Ich ergänze die Chronik laufend, sobald ich eine neue Adresse besucht und beschrieben habe – Eröffnungen, Wiedereröffnungen, Umzüge, Auszeichnungen und Schließungen. Aufgenommen wird nur, was ich selbst gesehen habe. Wann ich wo zuletzt war, steht zusätzlich im Logbuch auf Gozatu!.

Über den Autor

Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →