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Gozatu! Donostia-San Sebastián

Wo isst man was in San Sebastián? Das Gerichte-Register

Angeschnittene Tortilla de patata auf einem Teller an der Theke, daneben Gildas und Sardellen in Olivenöl hinter einer Glasscheibe

Du hast Lust auf Txuleta, Kokotxas oder eine richtig gute Gilda und willst wissen, wo du sie bekommst? Dieses Register dreht meine Beiträge um: Statt Lokal für Lokal zeigt es Gericht für Gericht, wo ich es empfehle – 22 Klassiker von der Gilda bis zur Torrija, aus 164 Lokalen in San Sebastián und dem Baskenland, die ich alle selbst besucht habe.

Oben stehen jeweils die Adressen in Donostia mit Stadtteil, darunter die im übrigen Baskenland. Rechts siehst du, welches Gericht ich dort konkret empfehle. Wo es eine eigene Top-10-Liste gibt, ist sie direkt verlinkt. Wer erst einmal die Stadt verstehen will, beginnt beim Überblick über San Sebastián; wer gerade unterwegs ist, findet die nächsten Lokale über Restaurants in der Nähe. Unbekannte Begriffe auf der Karte erklärt das baskische Food-Glossar, fertige Runden durch vier Stadtteile stehen in den Pintxos-Routen, alle Bars nach Viertel in der Übersicht aller Pintxos-Bars.

Gilda

24 Lokale · Meine Top 10 · Was ist das? (Glossar)

Tortilla de patatas

19 Lokale · Meine Top 10

Kroketten

27 Lokale · Meine Top 10

Txuleta

24 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Foie

29 Lokale

Txangurro

14 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Saison laut meinem Saisonkalender: Dezember bis Februar (Hochsaison) · März bis Mai · September bis November

Steinpilze & Pilze

26 Lokale

Saison laut meinem Saisonkalender: März bis Mai · September bis November (Hochsaison)

Kokotxas

6 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Saison laut meinem Saisonkalender: Dezember bis Februar · September bis November

Bacalao

14 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Steinbutt (Rodaballo)

12 Lokale

  • RekondoAntiguo · RestaurantSteinbutt von der Brasa
  • Bernardo EtxeaCentro · RestaurantSteinbutt
  • IbaiCentro · RestaurantPerfekt gegarter Steinbutt
  • AratzIbaeta · RestaurantSteinbutt
  • SaltxipiMiracruz-Ulia · RestaurantRodaballo von der Parrilla
  • La RampaParte Vieja · RestaurantRodaballo (Steinbutt)
  • AkelarreSan Sebastián · RestaurantSteinbutt
  • Im Baskenland
  • Zarate BilbaoBilbao · RestaurantSteinbutt mit Kartoffeln
  • Elkano GetariaGetaria · RestaurantRodaballo (ganzer Steinbutt von der Parrilla)
  • Kaia-Kaipe GetariaGetaria · RestaurantSteinbutt (Rodaballo) vom Grill
  • La Lonja PasaiaPasai San Pedro · RestaurantRodaballo vom Grill
  • Asador TaskasZamudio · RestaurantSteinbutt vom Grill

Pulpo

11 Lokale

Anchoas & Boquerones

32 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Saison laut meinem Saisonkalender: März bis Mai · Juni bis August

Txipirones & Kalmar

25 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Saison laut meinem Saisonkalender: September bis November (Hochsaison)

Gambas & Garnelen

19 Lokale

Jakobsmuscheln & Zamburiñas

11 Lokale

Carrillera (Bäckchen)

5 Lokale

Ibérico-Schinken

5 Lokale

  • Bar KapelaAntiguo · Pintxos-BarIbérico-Schinken Joselito mit Pan Cristal
  • Milla Lore 124Antiguo · RestaurantIbérico-Schinken
  • Bistró Hotel LondresCentro · RestaurantVon Hand geschnittener Bellota-Schinken mit Tomatenbrot
  • ZmareGros · RestaurantBellota-Schinken
  • Im Baskenland
  • Azurmendi LarrabetzuUria · RestaurantJunge Erbsen mit Ibérico-Schinken-Gel

Morcilla

9 Lokale · Was ist das? (Glossar)

Ensaladilla rusa

6 Lokale

Tomatensalat

29 Lokale · Meine Top 10

Saison laut meinem Saisonkalender: Juni bis August · September bis November (Hochsaison)

Käsekuchen

23 Lokale · Meine Top 10 · Was ist das? (Glossar)

Torrija

9 Lokale

Häufig gestellte Fragen zum Gerichte-Register

Wo bekommt man in San Sebastián eine gute Gilda?

Meine Favoriten stehen in der Bestenliste „Die 10 besten Gildas“. Im Register findest du zusätzlich alle Bars, in denen ich die Gilda ausdrücklich empfehle – in der Altstadt etwa Bar Martínez, in Gros Bar Txofre und Curdelón, im Centro Bar Belarra und La Bella Easo.

Wo isst man in San Sebastián Txuleta?

In der Stadt empfehle ich die Txuleta unter anderem bei Aitona in der Parte Vieja, im El Vaskito in Ibaeta, im Astelena 1997 und im Etxemaite in Egia. Als Pintxo gibt es sie als Brocheta de txuleta bei Egosari und Txinparta. Die großen Grillhäuser liegen außerhalb, etwa in Orio, Tolosa oder Axpe.

Wo gibt es Kokotxas in und um San Sebastián?

Kokotxas, die gelatinöse Kinn- und Kehlpartie von Seehecht oder Kabeljau, empfehle ich in der Stadt im Alboka in Gros, dort im Pil-Pil. Außerhalb lohnen sich die gegrillten Kokotxas im Bodegón Asador Joxe Mari in Orio und die Kokotxas mit Bohnen im Alameda in Hondarribia.

Wie entsteht dieses Register?

Jeder Lokal-Beitrag auf Gozatu! enthält eine Zeile mit den Gerichten, die ich dort empfehle. Das Register liest diese Zeilen aus und ordnet sie nach Gericht. Es enthält nur Lokale, die ich selbst besucht habe, blendet geschlossene Lokale aus und wächst mit jedem neuen Beitrag automatisch mit.

Warum fehlt ein Lokal bei einem bestimmten Gericht?

Das Register zeigt meine Empfehlungen, keine vollständigen Speisekarten. Ein Lokal kann ein Gericht durchaus anbieten, steht aber nur dann in der Liste, wenn ich es dort gegessen und ausdrücklich empfohlen habe. Die vollständige Beschreibung mit Öffnungszeiten, Lage und weiteren Gerichten findest du im jeweiligen Beitrag.

Christian Fenske, Weinhändler & Foodblogger von Gozatu!

Über den Autor

Christian ist Weinhändler und Foodblogger. Auf Gozatu! schreibt er über gutes Essen und Trinken in Donostia-San Sebastián und dem Baskenland – mit Leidenschaft und Seele, immer aus erster Hand vor Ort. Mehr über Christian →